老大爷退休卖肉皮冻，月赚4000多元比工资还要多，配方免...
美食美味在我们的生活中，从来都是最不缺少的，中国人对于吃的讲究，似乎天生就是与生俱来的，酒楼食肆里的精致菜品，街边小巷的平凡小吃，不管是哪一种美食，总有它所具有的独特口感与口味。猪牛羊、鸡鸭鹅这些都是我们日常最常吃到的牲畜和家禽了，在一众街边小吃中，对于它们运用到的与众不同的烹饪方式，口味也是尤其吸引人的。老大爷退休冬天专卖肉皮冻，仅靠一个爱心维持多年独家地道口味。竟然赚的钱比退休工资还要多!http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181115/057938effafd4dc6808677c5c1bc12d4.jpeg原料猪皮600克，猪蹄3只，熟青麦仁、去皮花生仁碎、熟玉米粒各50克。调料盐、料酒各10克，A料(姜块、葱段各10克，花椒、八角各5克)，老抽20克，自制醋料30克。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181115/ca53728bf324468685cd2c5f5e15ff27.jpeg制作1.猪皮清洗干净，放入清水里焯一下， 待水开煮5分钟，捞出肉皮，刮掉肉皮上的肥油，处理好后改成条;猪蹄剁大块，氽水，同切好的肉条重新放入清水锅内，入用纱布包好的A料和料酒，大火烧开，改小火慢慢熬2小时，熬至比较稠的时候，关火。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181115/44a4313c9488414c9ae2102c1a4d4d09.jpeg2.把熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、熟青麦仁、花生碎、熟玉米粒、老抽，倒入盆内晾凉，放入冰箱冷藏10小时。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181115/104bc8e56da34c4da93740757b6da820.jpeg3.将成形的皮冻取出，切成4x2x 2厘米的块装盘，跟自制醋料上桌即成。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181115/275292f68ba64b4899229cb088c465c9.jpeg自制醋料蒜泥、生抽、东古一品鲜各20克， 味精、盐、芝麻油各10克，山西陈醋500克，花椒水200克，混合均匀即可。
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