做白切鸡时不要直接下锅煮，多加这一步，肉更嫩不柴
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/402c742125ca4f22abf1a67c9a0fd8a2.gif中国菜分为八大菜系，所有主要菜系都有非常标志性的美食。在广东菜中，白切鸡是一种特别喜欢的菜，公众非常喜欢。白切鸡原产于广东和广西地区。切白鸡最重要的是保持鸡的原始风味。但是，大多数人都不能把白切鸡肉做得好吃。事实上，制作白切鸡时也有小政变和秘密。做白切鸡时，不要愚蠢的直接煮，先腌制浸泡下，鸡肉更鲜嫩还不柴。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/7c7a8be2b87c43229ff53418ad2a6d88.jpeg 因为白切鸡确实非常有营养，而且外观漂亮，味道很好，所以很多家庭主妇现在开始在家尝试这种独特的粤菜。然而，对于一些对白切鸡不太了解的人，他们常常误以为制作白切鸡的步骤。许多人会在制作白切鸡之前将鸡肉直接放入锅中，但事实确实如此。这儿存在一个问题。咨询了一个广东做白切鸡有30年的大厨，原来做白切鸡时不要直接下锅煮，先腌制再煮，肉更嫩不柴http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/c7221e97d07f464597972b5f92aebd3e.jpeg 在广东和广西地区，白菜鸡的烹饪过程也很特别。在制作白切鸡之前，先准备好固定的配料，包括三黄鸡，红洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，葱，盐，酱油，黄酒和香油。在制备固定成分后，第一步是洗涤三只黄鸡以除去内脏。反复洗涤后，将它们腌制在清水中。腌制时间也有一定限度，约为15至20分钟。然后准备预先准备好的配件，如红洋葱，大蒜，生姜和切碎。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/011ab1b3496c4a5790b13cc670724d5b.jpeg 然后烧一锅水，等待水煮沸，将洋葱姜放入水中，然后倒入一些黄酒，然后将洗过的三黄鸡浸入水中十秒钟，然后提起它，等待五下第二步，将鸡肉放入沸水中10秒钟，然后再将其提起。这个动作重复了三次。等到第四次，然后将鸡肉完全煮入锅中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/23d41408e77d409c9198d334b467dca8.jpeg 当您将鸡肉放入沸水中时，请记得在高温下煮三分钟。烹饪后，不要立即将鸡肉从锅中取出，但要闷约30分钟。之后，将煮好的鸡肉放入锅中，放入冰水中。将鸡肉冷却后，将其放在砧板上，然后加入芝麻油切碎。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181026/167149523211482e838c6a7ea89e1f0f.jpeg 这时，白切鸡基本准备好了。当然，当你正式吃白切鸡时，你也要注意调整秘制酱。在调整酱汁之前，你需要将青葱，生姜和大蒜以及切碎的葱放入碗中，然后倒入盐，搅拌并搅拌，当你吃白切鸡时，你只需要切开白切鸡。这些秘密酱料可以直接食用。你有没有学过制作这种特殊白切鸡的方法？（爱家庭美食）
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