教你五分钟做一道菜，十五分钟做出一桌子
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/95ff61c830f749d2bffac894b080ef01.jpeg草鱼丸子汤
用料 草鱼1条；鸡蛋5~6个；葱2根；姜1块；香菜1棵；大料1个；料酒适量；白糖约一个小鹌鹑蛋大；盐适量；白醋3~4滴；味极鲜酱油适量；香油适量；玉米油适量；水适量做法 鲜活大草鱼一条洗净，把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。 鱼肉片下来，尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。 再把鱼皮剔除，肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉，剩下的鱼肉装袋冻起来了。 拍一块姜剁碎碎的，然后把鱼肉尽最大努力的切细条，越细越好，切好后再切成末，和碎姜一起剁，剁的时候加点料酒，剁成很细腻的鱼茸。 把葱切葱花分两份儿，其中一份儿剁的碎点，姜拍碎，香菜切沫儿。 锅烧热后放油，大料、姜块、葱花爆锅，把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下，淋入料酒。 加水，要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳，保持大火烧开的状态，撇去浮沫，加入白糖和白醋，保持大火焖煮约15~20分钟。 这时候开始调馅，放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。 顺时针不断的搅拌鱼馅。 搅拌的可以有成形的感觉，把剁碎的葱花加入搅拌均匀。 将鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里，调到中小火，用勺子开始做鱼丸。 鱼丸全部做好以后，把火调整到大火，轻轻翻动鱼丸，大火煮约2分钟左右，可以加盐，撒入香菜，关火盛出。小炒牛肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/bcf861d739ed4d5daa02d2497d52e67e.jpeg材料： 牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量做法： 1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段； 2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味； 3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用； 4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。茄汁盘龙茄子http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/c97a63e8dcd94709811937a2ce82f92f.jpeg看到这些菜，你还能忍的住吗？食材： 茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。做法： 1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。 2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。 3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。 4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。辣肥肠http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/3b42e6c0ff004fd7ac6366db32319b1e.jpeg食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；做法 1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒； 2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！ 3.锅里放油下一个八角，两片香叶； 4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）； 5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味； 6.炒出香味后加入一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！ 7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。 8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！ 再次把肥肠拔一边，小米椒，单独放盐（因为之前肥肠有酱油，蚝油，泡椒，都有盐，所以不需要放盐）； 9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！芦笋木耳炒鸡蛋http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/84b6c204f6bd4ecfa2e833e203c4cbee.jpeg食材：芦笋 若干、木耳 若干、鸡蛋 两只、橄榄油 适量、鲍汁 适量、料酒 适量、盐、糖、生粉适量；做法：1.芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。2.热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖吊味，继续翻炒。最后勾个欠。3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。尖椒牛肉末http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/0ea60708f61f4bd29d7e01612eb09d95.jpeg食材：牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精做法：1、牛肉末加入料酒，花椒粉，生抽和盐，搅匀腌15分钟，辣椒切末。葱姜切末。2、热锅凉油，爆香葱姜，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入牛肉末炒散。3、加料酒和生抽翻炒上色，加入切碎的尖椒末，炒至水分干。4、淋香油和许鸡精，炒匀即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/5a958c84025549c1b167a4578020c41c.jpeg 第一道菜是小炒黄牛肉，闺蜜知道我特别爱吃牛肉，于是一早就去菜市场买了非常新鲜的黄牛肉，牛肉切得大块劲道，虽然有嚼劲但是肉质却不老，十分香嫩，底部在铺上几片蔬菜，用青椒和红椒一起大火多油爆炒，作为这顿饭的主菜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/9275f17b433f40b981f65c94cb1380b5.jpeg 第二道菜是香葱煎蛋，这份葱煎蛋摆盘就像一个PIZZA饼，小编很喜欢葱的味道，所以闺蜜特地多放了一些从，这份鸡蛋非常鲜嫩，外面煎得焦焦脆脆的，口感和味道都非常不错。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/5c64d204a8da44b7b3fe29745b0b9952.jpeg 第三道菜是酸辣土豆丝，土豆应该算是一种怎么做都好吃的食材了吧，这碗土豆丝非常清甜香脆，闺蜜在土豆丝出锅前还加了少许盐，整道土豆丝的鲜度又提升了许多，吃起来也是特别爽口。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/e0f2d8c6570f462183b4680d168cf472.jpeg 最后就是必不可少的汤了，闺蜜最后做了一锅番茄蛋花汤，这道汤不用久炖，算是一碗速成汤，但是味道却不差，特别鲜美，酸酸甜甜的口感非常开胃和下饭。（搜狐美食）
页:
[1]