小米别再熬粥了，这么做，酥脆又美味！
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/c926408537ba45429fb2f11393d2c273.jpeg重拾童年记忆的碎片，一提幸福感爆棚。辣条，狗牙儿，麦丽素，大大卷，咪咪虾条，香菇肥牛......思绪一涌上心头，便是数不完的零食，道不明的情愫~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/edfab35e469946a3887ee8727cb909d1.jpeg但美食君更有一款心头爱，那便是鲜香酥脆的“小米锅巴”！放学回家，攥着仅有的一枚硬币，喜提两包，爽到嘎吱一路。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/da7bb46e61fb4efe9ed15fa5e51059d7.gif如今，一逛超市也能发现不少经典零食的踪迹，不仅更换了包装，提高了价格，甚至连味儿都变了，当年“风采”荡然无存。所以美食君决心要自己寻找记忆中的“嘎吱嘎嘣脆”。小 米 锅 巴http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/cbd40f9f158b4f23ba4ef9a08940d2a4.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/1ac9c2fe8d6d4a038f20da00968971a3.jpeg小米100g/面粉100g五香粉/胡椒粉/油1. 小米中倒入清水，浸泡1小时。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/7a47f391b9ca46a1b5a87ee039741973.gif2. 泡好的小米倒出大部分清水（不用倒完），加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/d3d5f0bb36d2470e99cce2c92e3c1e53.gif3. 手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/f129d2feffad4968afb1b037c1fcb19f.gif4. 刀切成块，菱形为佳。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/f9e56102aa414a4da3e58b85264b6ff2.gif5. 用叉子插出均匀的小孔，面胚完成。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/b1b5174154c14e5a99b9111824738858.gif6. 锅中倒入油，烧至7成热后下入面胚炸至变硬。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/f77fecf554df42fd958e2cc2c67cb103.gif7. 再次丢入锅内复炸（10秒以内），稍微变色就捞出。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/93857f31147741c6a4872e9728215b1d.gif炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料，让它们尽情地在盆中翻滚，跳跃，拌匀后更能激发锅巴的香味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/db258e6239034761b0faa695910525c4.jpeg取片一掰，扔进嘴里“咔嚓咔嚓”咀嚼，就像一支回荡在口腔内壁的“交响乐”，又是一款煲剧消闲的小零食！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181014/7182b443817848d4a28a8b417f1c2c7e.jpeg1. 锅巴油炸 —— 油炸时间一定要控制好，不能过久，否则会很硬。要根据锅巴的厚薄度调整油炸时间。2. 撒料 —— 可以按自己的口味随意配比，掂盆让锅巴均匀地沾上调料。
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