他们比较试验了 120 款酱油 海天、李锦记都有问题
进口酱油更好？儿童酱油吃得更放心？10 月 12 日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120 款酱油，涉及 48 个品牌，涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果怎么样？现代快报记者了解到，有 29 个样品不符合国家相应标准，包括知名的海天酱油、李锦记酱油。此外，进口酱油价格相当昂贵，其实并不比国产酱油好。而儿童酱油的品质和普通酱油差不多，有的盐更多。http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5755481589/641△比较试验中不符合国标的酱油
29 个样品不符合国标 有 4 款甚至不该叫 " 酱油 "酱油天天吃，但是酱油分哪几种，很多人不清楚。简单来说，酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧。
http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5755489627/641△这款白酱油品质指标不符合酱油强制性标准
此次江苏省消保委比较试验的 120 个样品，有 30 个进口酱油，90 个国产酱油。其中，112 个酿造酱油，8 个配制酱油。根据试验，有 29 个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。" 基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在 0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。" 也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。但是此次比较试验中却发现，4 款 " 酱油 " 氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为 " 酱油 " 了。其中，宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为 0.01g/100ml，全氮为 0.07g/100ml。刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油。海天酱油、李锦记酱油也不符合要求还有部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。经比较试验，23 款酱油实测营养成分数据，与产品标识明示的营养成分表数据不符，约占全部样品的 19.2%。其中，就包括 B．B．、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。
http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5755493727/641△海天酱油和李锦记酱油也有问题
详细来看，从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记的锦珍生抽。它的标签营养成分显示钠含量为 942mg/15ml。换算一下，就是 6280mg/100ml。但是实测值钠含量为 8748.75mg/100ml，已经超过了限值。专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。儿童酱油实测和普通酱油差不多很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故，特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗？现代快报记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。
http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5755498286/641△这款儿童酱油钠含量比普通酱油都高
此次江苏省消保委在市场上购买了 5 款儿童酱油的样品。其中有 3 款添加了增鲜剂。检测营养元素后发现，5 个样品的营养元素差异也比较大。由佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其它指标与普通酱油没有太大差异。由恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B．牌），指标总体与普通酱油也没有太大差异。而由加加食品集团股份有限公司生产的 " 加加 " 牌样品的总体指标甚至还不如大多数的普通酱油。" 对于儿童酱油，我们理解的是应该少盐，但实际上这款加加儿童酱油，钠含量达 1106mg/15ml。比普通酱油钠含量还要高。" 因此，刘爱萍表示，市场上的儿童酱油的营养品质未必都优于普通酱油。进口酱油价格贵 但品质和价格不成正比那么动辄上百元的进口酱油品质怎么样？江苏省消保委表示，按每 500ml 统一折算每个样品的价格。价格最高的前 10 个酱油样品中，有 7 个是进口酱油。进口酱油的价格普遍高于国产价格。
http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5755501001/641△进口酱油价格和品质不成正比
特别是相同等级的两个酱油样品价格可以相差 10 倍到 138 倍之多。以特级酱油为例，单价最高的为 " 上海智咏贸易有限公司（代理）"，名称为 " 黑豆酱油 360"，折合 500ml 价格为 727.27 元。而 " 开平味事达调味品有限公司 " 生产，品牌为 " 味事达 " 名称为 " 味极鲜特级酱油 " 的特级酱油，价格只有 5.24 元 /500ml。这么贵有道理吗？刘爱萍表示，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准的最低要求。专家提醒，消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，关注配料表和营养成分。
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