yojnv 发表于 2018-10-10 10:18:11

香甜酥松颜值高的梅花酥(图)

http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/aWjO-fymesmq7781137.jpg梅花酥
http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/Y702-fymfcih2637866.jpg梅花酥
  点心向来是茶余饭后用来细品的,而不仅只满足三餐的温饱。一块高颜值的梅花酥,搭配清香的玫瑰茶,就能开启一个美好的下午。传统中式酥皮点心的灵魂在于猪油,猪油独有的香气,不张扬却足以诱惑人心。  中式酥皮包法可分为小包酥和大包酥。小包酥是比较经典的做法,油酥将油皮重重相隔,经过受热,酥皮轻薄,层次分明,口感酥松,轻轻一碰便会掉渣。大包酥是简化的做法,分层效果不及小包酥。这次推荐的梅花酥便是基于小包酥的做法。  [梅花酥](15个)   油皮:面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克,红曲粉2克。  油酥:面粉135克,猪油68克。  其他原料:红豆沙300克、蛋黄1只。  做法:http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/EaMQ-fymesmq7780554.jpg制作步骤1
  1、油皮原料除水外混合,用手将猪油和面粉搓揉细散,慢慢倒水,边用筷子搅拌;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/mMWC-fymesii4944459.jpg制作步骤2
  2、用手反复揉面团,可以适量摔打,揉至光滑,颜色均匀,盖保鲜膜静置40分钟;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/hAW2-fymesmp1009169.jpg制作步骤3
  3、油酥原料混合;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/PbQR-fymfcih2635481.jpg制作步骤4
  4、将油酥原料揉成光滑面团,盖保鲜膜静置30分钟;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/yHqu-fymfcih2635640.jpg制作步骤5
  5、豆沙取20克搓揉成小球,所有豆沙共分成15个球;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/D-ct-fymesmq7780755.jpg制作步骤6
  6、将油皮和油酥分别均匀分成15份;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/HJe3-fymesmp1009333.jpg制作步骤7
  7、将油皮搓圆压扁后包入油酥,封紧口,搓圆,再压扁;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/DY3M-fymesii4944820.jpg制作步骤8
  8、用擀面杖擀成舌状,再卷起;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/1tku-fymesmq7780896.jpg制作步骤9
  9、擀面杖继续将卷好的面皮擀成舌状;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/Fe8w-fymesmp1009425.jpg制作步骤10
  10、再卷起;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/CFWJ-fymesmq7780936.jpg制作步骤11
  11,将面卷两端按在一起,压扁擀成中间厚周边薄的饼皮;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/d_DO-fymfcih2636479.jpg制作步骤12
  12,将饼皮包入豆沙馅,封紧口,倒放,揉圆后压成饼状;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/jSDv-fymesii4945034.jpg制作步骤13-1
http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/_mr3-fymesmq7780992.jpg制作步骤13-2
  13,用剪刀剪出花瓣,并用手捏圆花瓣边;http://n.sinaimg.cn/baby/transform/20170922/7cXc-fymfcih2637244.jpg制作步骤14
  14,中间点缀上蛋黄液,用牙签在每片花瓣中间压出一条痕;依次做好所有饼;
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