北京大爷教你正宗炸酱面
https://res.youth.cn/article_201809_23_23k_5ba701d52c463.jpg我们都知道北京人说话的口气真的是非常的大，而且还会有一点自负，但是对于这些北京人来说，他们真的是有很多经历，还有一些知识的，所以小编也是非常愿意跟这位老大爷聊天儿的，跟这个老大爷聊天的时候，我们聊得最多的就是在北京的一些好玩的地方，而且这个老大爷还说他们那些外地人去过的地方，现在他们北京人都不去了，他们现在经常去的地方，对于现在的人来说根本已经找不着了，有事的话就是能够聊到这个炸酱面了，老大爷说吃炸酱面呢，千万不要直接吵架了，还有一些饭店里的那些做法，全部都是骗人的，他们也就骗骗你们这些外地人，其实很多的人都做错了，难怪吃起来不好吃。https://res.youth.cn/article_201809_23_23m_5ba701d591e2d.jpg
对炸酱面的好吃其实就讲究的是非常的冷，而且这个菜也是要非常新鲜的，一年四季，这个炸酱面的做法也是完全不同的，在春天的时候就是用的豆芽，到深沉的时候就要用到香水，还有青蒜，水萝卜，等到夏天的时候，这个菜就是要用黄瓜丝了，还有新鲜的蒜苗，等到秋季的时候就是黄瓜丝，还有胡萝卜丝，冬天的时候其实是要吃热面的，在夏天的时候天热是要吃那种过了水的面的，等到吃以前是要把这个面里边的水给控干之后，再放上大酱，那样的话吃起来就是非常美味的，北京的老大爷交给我了一个在五分钟就能够学会这个炸酱面的做法，真的是好吃的，挡也挡不住，今天我就跟大家分享一下。https://res.youth.cn/article_201809_23_23d_5ba701d600af5.jpg
老大爷跟我说的，在做炸酱面的时候只需要用到鸡蛋，肉，黄瓜，胡萝卜，豆瓣酱，白砂糖，面条，首先我们是需要把黄瓜，胡萝卜汁洗干净以后，用工具切成丝装到盘子里面备用，喜欢吃绿豆芽或者是萝卜樱的，那么也可以最后放一点这些东西。https://res.youth.cn/article_201809_23_23p_5ba701d644b4e.jpg
紧接着就是我们要炒酱了，其实这个炸酱面最好吃的全部都是在这个酱里面，把锅放到火上炖到锅里边放适量的油，烧热了以后是要把肉末放到锅里煸炒出颜色的，等到炒到发白了以后就要盛出来，另外我们需要另起锅烧油，把鸡蛋放到锅里边要调色，最后我们要把豆瓣酱放进去，然后转成小火炒这个豆瓣酱一定不要放少了，不少的话就吃起来不好吃了，我们都知道豆瓣酱是有一点咸的，所以是要加白糖提味的，如果你要是炒的甜甜酱代替豆瓣酱的话，那么也可以是不放这个白糖的，等到将炒好了以后，我们把炒好的肉倒进将里边，等到都全部都炒熟了以后，这个炒酱的时候是一定要多放油的，炒好的酱要和鸡蛋全部放在一起进行熬。https://res.youth.cn/article_201809_23_23n_5ba701d6a73df.jpg
这样熬好了以后下面就要煮面条了，等到面条都煮得差不多的时候捞出来要在凉水里面过一下，把面条放到碗里边，把酱还有黄瓜胡萝卜那些调和的东西全部放到面条的上面，最后再放上一点蒜，这样的话吃起来就会更加的好吃，所以这个北京的炸酱面就这样做好了。（美食圈）
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