这是一道名菜！补钙效果特别好
https://res.youth.cn/article_201809_23_23v_5ba6d7afcbad6.jpg豆腐物美价廉营养高，吃法也是多种多样，今天再来分享一个超简单又美味的做法：“蟹黄豆腐”。https://res.youth.cn/article_201809_23_23y_5ba6d7b020aca.jpg
加了引号的“蟹黄豆腐”其实不是真正的蟹黄豆腐，是用咸蛋黄来以假乱真的，最近家里买了咸蛋黄准备做蛋黄酥的，结果今年家里堆满了来自各方的月饼，这蛋黄酥也就懒得做了，于是这咸蛋黄就被我用来折腾了各种各样的菜，比如我前面分享过的咸蛋黄焗苦瓜、金沙玉米等，用它做菜颜色好味道美，一方面满足味觉，另一方面也是也是为了将这种高盐食物合理解决掉......https://res.youth.cn/article_201809_23_23k_5ba6d7b1a2a13.jpg
这道菜是一道高蛋白低脂肪的菜肴，豆腐和虾仁豆腐都富含优质蛋白和钙，所以这是一道很补钙的菜肴，老少皆宜。有的朋友有些担心吃咸蛋黄影响健康，其实咸蛋黄没那么可怕，它主要属于高盐食物，吃多了的话盐摄入超标，用在这里只要咸淡适口了也就不存在高盐了。至于说胆固醇的问题其实也不用太纠结的，这一锅豆腐肯定不是一个人吃，一个人摄入的咸蛋黄也就没多少了，再说胆固醇本身自身也会合成，摄入多就合成少，摄入少就合成多，只要日常饮食做到总体健康原则，这个不用太纠结的。当然，如果有蟹黄，那自然用蟹黄更好，根据自家喜好来做吧......https://res.youth.cn/article_201809_23_23z_5ba6d7b1f2871.jpg
【食材】嫩豆腐400克、虾仁150克、咸蛋黄两个、生姜一块、小葱三颗、黑胡椒粉少许、花雕酒几滴、油适量、水淀粉适量、生抽少许、芝麻香油几滴【制作步骤】1、准备好原材料。https://res.youth.cn/article_201809_23_23e_5ba6d7b223911.jpg
2、生姜和小葱切成末。https://res.youth.cn/article_201809_23_23o_5ba6d7b25188a.jpg
3、锅里加入适量水烧开，加入一点盐，倒入切成小块的豆腐煮两分钟捞出备用。https://res.youth.cn/article_201809_23_230_5ba6d7b29aba1.jpg
4、咸蛋黄蒸熟后切碎，尽量碎一些，可以用刀碾细。咸蛋黄有微微腥味，蒸之前在其表面撒一丁点白酒可以减少腥味。https://res.youth.cn/article_201809_23_23u_5ba6d7b2e4385.jpg
5、虾仁里加入少许黑胡椒粉，挤入一点姜汁，倒几滴花雕酒，抓匀。怕不入味的可以加一点点盐入底味，我没加，因为咸蛋黄比较咸，想减少盐的摄入，这个根据个人喜好来做吧。https://res.youth.cn/article_201809_23_23c_5ba6d7b33ede7.jpg
6、锅里加入适量油，加入姜末和小葱葱头部分的末，炒出香味，然后加入咸蛋黄翻炒起泡。https://res.youth.cn/article_201809_23_23e_5ba6d7b37bf0d.jpg
7、加入一大碗水烧开。https://res.youth.cn/article_201809_23_239_5ba6d7b3a5ac4.jpg
8、加入焯过水的豆腐煮几分钟入味。https://res.youth.cn/article_201809_23_23k_5ba6d7b3ed69d.jpg
9、加入虾仁煮熟。https://res.youth.cn/article_201809_23_237_5ba6d7b442956.jpg
10、加入适量水淀粉翻均匀，加入少许生抽、几滴香油，翻匀，撒上葱花即可。https://res.youth.cn/article_201809_23_23h_5ba6d7b48bd90.jpg
11、成品图。https://res.youth.cn/article_201809_23_23z_5ba6d7b4d5125.jpg
【小贴士】咸蛋黄的咸度有差别，要根据实际情况来调节用量。https://res.youth.cn/article_201809_23_23f_5ba6d7b52af03.jpg
来源：健康美食
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