78品类观察：全面“吃鸡”时代来临
每天中午吃什么，是无数人每天都要面临的“哲学问题”。可能你今天还在这家餐馆吃得嗨，过两天你就发现这家店不见了，又要另觅新吃食，时间长了你发现，一条街的店，都改头换面开新张了，唯独肯德基没有关门，鸡排店越开越多。这是为什么呢？虽然炸鸡好吃，但真的受欢迎到这种程度么？好吧，既然你诚心诚意的发问了，那我就大发慈悲的告诉你！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180904/5dbe9cbc268a43b5b9a8b9eba4cb3792.jpeg首先，鸡是餐饮界王者啊曾经有这么一句话，牛x的品牌，不是“做鸡”就是在“做鸡”的道路上。这句话不是开玩笑，是真的得到数据验证的，《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名榜单中，订单TOP5分别是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排，看，都是做鸡的！仔细看看市场，以往也是如此，“沙县小吃”“兰州拉面”两大小吃扛把子撕x多年不分高下，直到黄焖鸡米饭出现，天下三分。麦肯入市中国，也将在欧洲市场主打的牛肉汉堡更改为了鸡肉汉堡。其实啊，这种“全民做鸡”的现象是有根源的：相比其他肉类，鸡肉更符合国人乃至亚洲人的口味与饮食结构，这是无可替代的先天优势，所以各个餐企才会纷纷向鸡肉靠拢。其次，最火的其实是鸡排你以为炸鸡界的王者理所当然的是肯德基，但是数据告诉你，错了。截止2017年11月30日，各餐饮品牌在线门店数排名，第一名是正新鸡排，第二名才是肯德基，其次是华莱士、绝味鸭脖等品牌（看，果然第一第二都是做鸡的吧！）这一现象其实是受近年来国内餐饮整体环境影响的，随着消费结构变化，快餐品类开始崛起，鸡排身为炸鸡中最具“快属性”的品类，自然乘风而起。最后，有得赚、有人开以正新加盟者为例，一家十几平米的黄金位置档口铺子，除去年租金、加盟设备费用、员工费用等开支，平均每日净收入依然很可观。不难看出，鸡排身为小体量快餐店，门槛极低，试错成本极低，盈利却不低，加上行业火爆，市场不饱和，自然越开越多。如此一来，鸡排品类就形成了内部的正马太循环，不火都难。从走向，看未来从现状来看，鸡排不仅很火，还会越来越火。国内大力支持健康行业发展，不少产业也纷纷转型健康化，卓有成效，而身为“不那么健康”的炸鸡，更是需要及时转换消费者观念。鸡界老炮肯德基，推出绿色餐厅，迎合健康热潮，主打帕尼尼、鸡胸肉沙拉等健身套餐，新秀摇滚鸡排则推出佐餐果饮，在扩张盈利渠道的同时，通过果饮给人们带来的“健康”印象，潜移默化影响消费者观念。在健康道路上越走越远的鸡排，必定拥有美好未来。正新，第一佳两大巨头携手共进，身后豪大大、摇滚鸡排等新秀不断崛起，现在的鸡排市场可谓正值高速发展的红利期，若你也想加入这市场空间巨大的鸡排产业，不妨咨询78.cn吧，精选尖端鸡排项目等你加盟哦。
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