谁说东北只有炖菜？这道甜点不惊艳你算我输！
拔丝红薯作为一道“东北甜品”，深受广大群众的喜爱，到饭店不点这道菜，一顿饭都不完整！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/f7de537b809046529a00caf848e05f2f.gif当然啦，它的制作工艺也看似复杂，尤其是“拔丝”，仿佛只有大厨才能搞定！只有“丝”挂得恰到好处，红薯才能更加香甜～http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/524e32735794450fb3af3399626972cd.gif
作为一个正经东北人儿，小果儿得说：这道菜做起来实际很简单，只要掌握熬糖的精髓，每个人都能当大厨啦！拔丝红薯▽http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/ba4e658cfd4f4c88afb98088bcb65fb7.jpeg
by 笛子·主料·红薯｜2块·辅料·白糖｜70g醋｜1汤匙油｜500ml·做法·http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/cb623370d75d484b8d01c961ed3fe43e.jpeg
1.红薯洗去泥沙后刮皮，切成滚刀块。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/43b9eae84ad8499a89f1bfc28c1b4901.jpeg
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，将红薯炸得外脆里嫩才行。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/b268265d0002467fbbe4f7c5805eb621.jpeg
3. 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/a75e2f6b20b542d7a594153a4424c153.jpeg
4.取一盘子，刷一层熟油。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/48cb513e72fa4fa391d02395c8a65066.jpeg
5.不粘锅里放油。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/c9bbdf5a7b7d41b2a548533dd9757bb0.jpeg
6. 油热后放入白糖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/10cbafceedb7411e98b8b36ffb536a21.jpeg7. 小火慢慢熬糖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/77e5324d532a42c8ad0f5327401d6c51.jpeg8. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入醋。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/6f95236172d64e508b3768710cbfc2b4.jpeg9.慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/d14434c5868d4983859f9ffcf8544790.jpeg10. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。小贴士1. 炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。2. 用不粘锅熬糖，更容易操作一些。3. 对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握4. 一定加少许的醋！5. 盘子上要抹油，即使抹油了，也是不可避免会粘盘子的。6. 趁热吃，记得蘸点凉水～豆粉做过http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/09cd3a29031649f1b0042d310cb91b14.jpeg豆粉@豆粉9224182811：传说中很有难度的拔丝地瓜 一次成功啦http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/c88f3cf8c4e3417280b89a589b9f07a9.jpeg豆粉@冬冬sbkl：第一次做，就是熬糖的时候熬太久了，吃起来有点苦味。但是吃到里面的时候，感觉还是不错的。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/d638215056d64c628fa0103f105d3a9a.jpeg豆粉@哇塞！tdqx：第一次做 超级好吃http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180906/b23974583bed48f0b7892760f56338e8.jpeg豆粉@加AmmmmmJIA：我妈把红薯切了炸了…油比水确实容易熬糖，也忘加醋尝尝了，味道不错，饭后甜点今日互动吃过拔丝红薯的朋友来打卡啦！
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