日式牛杂料理，原汁原味最诱人 | 味噌牛杂锅
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/fada95db8f5d4e0aa74b7be45d465e9d.jpeg我们很多人在做菜的时候，习惯很早就把味道调好，这样食物的原汁原味就会被遮盖住，非常可惜。今天做的这一道牛杂汤，我会用味噌来调味，但是我的方法你一定没试过。你会发现，哇，简单几步它就足够美味了！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/428b99c8c1fb4e3a957c1eeb86afd3fb.jpeg平底锅、漏勺、滚水锅、高压锅葱 3株姜 适量土豆 2颗牛蒡 1/2根牛筋 1块牛腩 300g毛肚 1/2块胡萝卜 1/2根红味噌 适量白味噌 适量肉桂叶 3片白胡椒粉 适量http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/cf3ea1003c89436d816efbba8ab86d76.gifhttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/3e9efc80a12d41a0a8049f1accb9195f.jpeg【1】切土豆将土豆去皮，切丁备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/aae6cf90757148318caa71cc4cfc310c.jpeg【2】切胡萝卜胡萝卜切丁备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/60140fad4c6e4f9e93a6b6b355b54f12.jpeg【3】翻炒土豆丁和胡萝卜丁在锅中倒入适量色拉油，先把土豆丁放进来炒，再加入胡萝卜丁。▼做炖菜时，不用过早调味，待炖煮完成后再放调味料，这样可以留住食材的原汁原味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/9cdf2df0d3a6400997aa00c2cb787e35.jpeg【4】汆烫牛肉将牛肉放入滚水中汆烫去腥。▼汆烫牛肉：待牛肉血水消失后就可出锅。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/1e53d5ac14374ff7bcea5d3c6736bf52.jpeg【5】加配料将牛蒡丝放入高压锅，再加入大块拍好的姜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/88b12953b1ab4714965a055a35421d02.jpeg【6】冷却将汆烫好的牛肉夹出，倒入冷水冷却。▼汆好的牛肉可以放入冷水里冷却，这样切起来不烫手。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/0cb5e319fa544ef2adefcf5745a7aaca.jpeg【7】切牛肉将牛肉切块放入高压锅。▼炖煮时淀粉类食材容易糊锅，可将肉类放在底层。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/3a83e3563ce140d297ca6aa28ba6b1cb.jpeg【8】加肉桂叶将肉桂叶放入高压锅。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/daca4d8293fc414e924552919518086a.jpeg【9】加配料炖煮将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅，再加适量的水一起炖煮。▼用高压锅炖40分钟或1个小时即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/6b31bd38226a451f8d9ff20db8d16f77.jpeg【10】倒出牛肉将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/c88be43194e74ad2ae1b4423c92249b3.jpeg【11】夹出姜块和肉桂叶将锅中的姜块和肉桂叶夹出。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/eefbdc192d634d869861808cb5c673bd.jpeg【12】切毛肚将冻好的毛肚切丝备用。▼新鲜毛肚很滑，不好切丝，可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻，待用时取出，这样切丝更容易。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/efc1dcdc2d1941b88844a20e310ae431.jpeg【13】加味噌在砂锅中放入白味噌和红味噌。▼用纱网将浓稠的调味料拨散，可使味道更均匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/18d7617cc7f04cd0926ea2e7fc008b01.jpeg【14】加调味料在砂锅中加入适量的酱油和糖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/0101ac4f423c42ca9ba451c62d6a7316.jpeg【15】加毛肚丝将毛肚丝放入锅中。▼毛肚容易煮老，所以应最后再煮。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180905/d36d11b670f2495283b0915e982aae05.jpeg【16】加葱末和芝麻油在砂锅中加入葱末，并淋上适量芝麻油调味。今天师父做的这道味噌牛杂锅味道好惊人！并没有太多的调味料，只是在最后加了一点味噌，却鲜美无比，让我尝到了最难得的原汁原味。牛筋吃起来好脆口，因为胶质都炖出来了，汤里含有丰富的胶原蛋白，爱美的女生一定要试试哦！
页:
[1]