炸酱面用甜面酱还是黄豆酱？看看正宗老北京炸酱面做法...
炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。今天就教大家在家做一碗地地道道的老北京炸酱面。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/45d75d24aba2479ba55874aaae28fe58.jpeg食材面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜步骤1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/e485ed6d6f1a4b0bbea35fb18053bda0.jpeg2.锅内多放肉，下葱、姜末小火炸出香味http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/00428377d76649678e228406fd33ef67.jpeg3.先下肥肉丁，煸炒出油http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/7121c78e895344ffaab499474bdee673.jpeg4.再下瘦肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出备用http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/04973e5d03d14e2a974aee7f045ca8e0.jpeg5.兑好的酱下锅，加适量清水，小火慢慢熬http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/72974838bf40432ab00d68ddf9da6308.jpeg6.熬制粘稠后，下炒好的肉丁http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/e1750f2168e5479aa5f33d15921acb0e.jpeg7.面条煮好后，过凉水http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/a3b06faaac3847f9a072f95e6f6bf3cb.jpeg8.黄瓜切丝，浇上做好的酱http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/fe7c127fd74d47fb987dab353495cb12.jpeg烹饪技巧1.酱和酱油中有盐，所以盐可以少加或者不加2.按照2:8的比例兑甜面酱和黄豆酱3.面条可以面现成的也可以自己擀http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180816/d4877ef3126547979809542047344aa5.jpeg
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