猪肉馅饼的做法
“还记得语文课上的《挖荠菜》吗？荠菜作为一种美味的野菜，既象征着亲近自然又代表了一种健康，具有和脾、利水、明目、止血的药用价值，常用于治疗水肿、肠炎、痢疾、胃溃疡、感冒发热等症。”
主料：
荠菜1000克、面粉1000克、猪肉500克
辅料：
黄酒3汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油1茶匙、生姜10克、盐2茶匙、味精半茶匙、植物油4汤匙、水600克
小技巧：
1、包制的时候，一定要收紧口子，不然煎制过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
2、馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软可口。
3、馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。
制作方法：1、荠菜择去黄叶，清洗干净。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA04I0-0.jpg2、焯好的荠菜立即放入冷水中降温。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA05007-1.jpg3、挤干水份。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA02500-2.jpg4、把荠菜切碎。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA013J-3.jpg5、猪肉用刀剁碎。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA04593-4.jpg6、肉馅放入盆中，加入姜末、胡椒粉、黄酒搅拌均匀。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA02N5-5.jpg7、再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA01L8-6.jpg8、肉馅拨到一边，另一边放入切好的香油和葱末先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA04T8-7.jpg9、肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA04243-8.jpg10、搅拌均匀成馅。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA023Y-9.jpg11、面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA05V8-10.jpg12、把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA0HC-11.jpg13、把面剂子擀成薄圆面片。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA0BE-12.jpg14、面片置于掌心，中间放入馅料。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA022A-13.jpg15、先包成包子的形状，把口收紧。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA032O-14.jpg16、再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA052W-15.jpg17、平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA05410-16.jpg18、小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。http://images.zuofan.cn/image/allimg/140915/0UA0L37-17.jpg
感觉像街上卖的韭菜饼 :loveliness::shutup: 吃起来应该不错
页:
[1]