排骨的做法大全~总有一款适合你的！
最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。莲藕排骨的汤我可以连续喝上三大碗不带停的。排骨真的是一个超好的食材，今天小编就把这8种家常排骨的做法推荐给大家。1红烧排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/a94e1d7ad2fc4277a25470531294d640.jpeg原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精做法： 1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。2糖醋排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/05fc1ddcb6184a349c63d27310569635.jpeg原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精做法： 1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。小5说：你还可以在后台回复“糖醋排骨”或者数字“2”，查看不用油煎也能做出糖醋排骨的方法。3甜玉米焖排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/c702da01045d4294b88b5e87d7ac74a2.jpeg原料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉做法：1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用；2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香；4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水；5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮；6、焖至排骨酥软透味时（约40分钟），转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。4迷迭香烤排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/3a43d47b58d5467c8cbda15cc6b6f698.jpeg原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜做法：1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面；2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)；3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中；6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。5萝卜焖排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/0612af3a96794335a0f9384b51ec40e1.jpeg原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽做法：1、将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)；2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右；4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒；5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮；6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。6秘制排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/5cf6c74ece254c169e84a36c1aa8f60a.jpeg原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉做法：1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒均匀，出锅装盘即可。7莲藕煨汤骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/7aacd949a4944d54a517b0ac78e19170.jpeg原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；调料：盐、胡椒粉少许、料酒做法：1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，3、放剁裂的汤骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用；4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，加入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。8金银蒜香排骨http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180419/224224d873014be596f0741cad72194e.jpeg原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉做法：1、将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用；2、将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用；3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用；4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用，5、将排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。
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