好吃的白切牛肉这么煮最香，配个蘸汁就可以了！切得薄...
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/d508b3faeedd451e9971a6f734cff624.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/e7217254685244508c5c33f3aafa5257.jpeg前几天去一家牛肉面店吃午餐，点了两碗面条之外，我们还要了一碟白切牛肉，蘸着酱油，我老公吃得可高兴了。我说我做的牛肉也不错啊？难道比不过它？他说你做的牛肉都酱色太重，比如卤牛肉，红烧牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是没有这个白切牛肉原汁原味，现在天气热起来，吃点白切牛肉更适合一点。我想想有道理，就去问店家，你家的牛肉选的哪个部位啊？他告诉我：选牛里脊最好哦，煮好了很嫩。我说我通常选牛腱子。他说那可能就会有点塞牙。另外，他还告诉我一个小窍门，长时间焖煮的牛肉切起来很容易散架，你想切得完整一点，薄一点的，就可以放在冰箱里，略略冻硬了再切，就会容易多了。于是，周末逛菜场的时候，就留心着牛肉摊位，一眼看中这块牛里脊，40元一斤，一块刚好一斤，买回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成两餐吃，肯定又有人说这塞牙缝都不够了！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/4182f98cb1a041288170ca7f66695503.jpeg主料：牛里脊500克辅料：姜一小块，八角一个，料酒30克料汁：又伊鲜酱油30克，芝麻油3克，香葱或香菜少许，红辣椒1个，蒜瓣1枚，糖1小勺http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/31bb88a49d894cb1a597c77270470302.jpeg食材：我一眼看中的牛里脊一块http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/26bbbb44a256491a8a598ea6fdc8fd29.jpeg牛里脊先在冷水里浸泡30分钟，浸出血水，洗净，入冷水锅里煮沸5分钟http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/2a55611464af4830ba226f8413272079.jpeg捞起放到铸铁锅里，加入拍碎的姜和八角一个http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/bc19201a4036489395e91631ee1bc55c.jpeg加入料酒30克，大火煮开后，小火焖煮http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/56ef28aa2cb044c18715ed9436a6e9d2.jpeg大约1-1.5个小时后，筷子能轻易刺透牛肉即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/dbc947392d094a3697d167e72a659c1e.jpeg得一锅牛肉高汤，可以煮面条或者做上汤白菜，牛肉放在保鲜袋里放在冷冻室1个小时后，拿出来切片，这样容易切得齐整，不然牛肉很容易切散了架。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/2be514de103943dd9fbb1157eedf19ec.jpeg调个料汁：这种酱油原汁原味，较少添加成分，我家经常用来蘸汁。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/8225ec77ff15446fb80c056f3a4ebada.jpeg一个小时后，牛肉切片，我喜欢吃带筋的牛肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/77d9040ceca54099899dfb3deb7cda0c.jpeg蘸着汁吃，别提多香了。好吃，但也别贪嘴哦。爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
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