最好吃的下酒菜是什么？别担心，手把手教您几道，简单...
干煸小杂鱼食材：小杂鱼500克、盐5克、油10克、辣椒、豆豉5克，生姜、小葱一棵。做法：小杂鱼胣去内脏洗净，撒上盐拌匀腌半小时。这种小杂鱼处理时用小刀在鱼肚子处划开，用手挤一下就可以清除鱼内脏。腌好的小杂鱼放进烤箱烤半小时左右，烤到小鱼干爽，颜色金黄后取出。锅里倒进油，放豆豉、姜片、小葱花、辣椒碎用小火炒香。小杂鱼倒进锅里用大火翻炒，炒到小鱼入味就可以。酸辣凤爪食材：鸡爪一斤 小米椒10-15个 香菜 一两 生抽 适量 醋 适量 香油 适量 独蒜10个 白糖 适量 料酒2勺 姜4片 柠檬3~4片制作方法：鸡爪洗净，切成两半，凉水下锅后，放入料酒、姜片，水煮开后6分钟关火，把鸡爪放入凉水中泡会（冰水更好）。把洗干净的香菜、小米椒切段，蒜切碎备用。把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多放点，易入味。加好酱油和醋后尝下味，再加入白糖、香油。把凉好的鸡爪倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。放入冰箱冷藏5-6个小时，即可开吃。
凉拌山药黑木耳食材：山药1根 辅料 黑木耳 少许青椒 少许枸杞 少许盐 1小勺 醋 1大勺 酱油 1大勺 糖 1小勺 亚麻籽油1小勺铁棍山药1根，洗净。黑木耳提前泡发。去皮，切片。水开后，放入山药片，焯一下，迅速捞起。把山药泡在凉开水里。泡发好的黑木耳和青椒也在热水中焯一下。捞出，泡在凉水中。准备调味汁，在一个小碗中，放入适量盐，酱油，糖，醋和冷榨亚麻籽油，搅拌均匀至白糖溶解。把山药，黑木耳和青椒装盘，淋上调味汁，再撒几颗开水冲下过的枸杞点缀一下。
烤羊肉（家用烤箱）食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法:将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
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