今天新请来一个配菜的厨房师傅，工资6千你看他这个水平...
腐竹炒三丝：腐竹剪成段，温水泡二十分钟，姜、葱、胡萝卜切丝，韭菜洗干净切断，小米辣切断，肉切丝，锅内少许油，胡萝卜丝炒软盛出备用，肉下锅翻炒变色，放姜、葱翻炒出香味，放入沥干水的腐竹，生抽、盐翻炒均匀，倒小半碗水盖盖小火闷煮十分钟，放入韭菜和胡萝卜丝翻炒断生即可！
宫保猪肉丁材料主料：瘦猪肉200克调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克做法1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。【小炒四季豆】
用料：四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；做法1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。酸甜排骨
食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精做法：1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可茄子肉酱干拌面
做法：1、茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎。 炒锅倒油爆香葱姜。 倒入切丁翻炒。 炒至茄子变软拨在一边。2 、加入黄豆酱。 加入烤肉。 翻炒出香味。加入肉丁翻炒。3、淋入料酒出香。 然后和茄子一起混合翻炒。4、 锅中水烧开，面条煮熟过凉。 面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。
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