爱吃素菜的请收藏，几个经典素菜做法，看一遍就能学会...
每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在我们中国，这里有令人垂涎的山珍，也有令人回味的美味，有来自五湖四海的食材和调味品，吸引着众多食客前来品尝。生活就是柴米油盐的点滴，这些才是真的！看看今天带给大家的又是什么吧！爱吃素菜的请收藏，几个经典素菜做法，看一遍就能学会，一周不重样！红烧冬瓜食材：冬瓜500g、香菇20g、葱姜适量、酱油1勺、盐2g、八角1个。做法：冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。葱切段，姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。加入糖、盐、酱油和清水烧开。烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。韩式辣萝卜食材：白萝卜1个、辣椒面60克、虾皮一小撮、糯米粉10克、清水90克、韭菜几根、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升。做法：准备所需材料。白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。将鱼露倒入辣椒面中。再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。再加入切碎的虾皮拌匀。糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀。将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上，装盘食用。
凉拌金针菇食材：金针菇400克、朝天椒2个、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、香油1勺、蒜蓉2茶匙、醋2茶匙、辣椒油2茶匙、盐1/2茶匙、葱1棵、香菜1棵。做法：准备好金针菇洗净撕开。葱辣椒香菜蒜蓉切好备用。取一个碗加入酱油蚝油，醋和辣椒油，香油和盐拌匀成香汁。上锅注水烧开，加入金针菇烫5分钟至熟捞出。盛盘去掉水份。上锅入少量油将蒜蓉辣椒爆香。将爆香的辣椒蒜洒入金针菇上。淋入之前调好的香汁拌匀。成品。放入葱香菜完成。
椒盐杏鲍菇食材：鸡腿菇两根、鸡蛋一个、淀粉两勺、花生油150克（有剩余）、盐半茶匙、椒盐适量。做法：鸡腿菇洗净。鸡腿菇切滚刀块。放开水淖半分钟捞出沥水。鸡蛋搅成鸡蛋液。加入淀粉和盐搅拌均匀无颗粒。鸡腿菇块放鸡蛋液蘸匀。热锅放油烧至八成热。放入鸡腿菇块快炸至表面金黄。捞出沥油后放盘内。 趁热根据个人口味撒椒盐食用。
鱼香素丝食材：水发木耳5朵、胡萝卜半根、沙拉笋丝半袋、美白菇1束、洋葱半个、香葱适量、郫县豆瓣1大勺、酱油1勺、醋1勺、黄酒1勺、糖少许、盐少许。做法：将蔬菜切成丝。平底锅烧热，干锅煸香美白菇。煸到菇体有些出水，撒入少许香葱的葱白，拌炒均匀。将美白菇推倒锅边，锅中央倒入色拉油少许。下洋葱煸炒出香味。洋葱炒出香味后，再推到锅边，放入一勺郫县辣豆瓣，炒香。下木耳胡萝卜笋丝，翻炒均匀。淋入一勺黄酒，一勺酱油，一勺醋，加少许糖，翻炒均匀。出锅盛盘，撒少许香葱装饰即可。
虎皮青椒食材：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油。做法：将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；加入酱油和盐翻炒；加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。清爽素菜荷塘小炒食材：山药适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、莲藕适量、西兰花适量、盐适量、植物油适量、姜丝适量、水淀粉适量。做法：黑木耳需要提前几个小时泡发，莲藕和山药切片，西兰花切开，胡萝卜切片。西兰花和黑木耳开水里焯烫2分钟。其他食材不用焯烫。锅底少许油爆香姜丝。倒入说有食材翻炒3分钟左右。出锅前加入盐和少许水淀粉挂点汤汁。水淀粉即是少许干淀粉加入清水调和而成。
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