老妈最拿手的四道家常菜，每逢过节宴客都会做，吃过的...
小黄鱼炖豆腐：去内脏，去头，清洗干净，放入料酒、食盐、姜片、花椒等腌制，胡萝卜切滚刀块、香菇切块、竹笋切片备用，准备好调味品，豆腐切大块，煸香调味品，加入胡萝卜翻炒，目的是为激发胡萝卜素的溢出，加入香菇、竹笋，码上豆腐后再码上小黄鱼，加入水，基本上与主料齐平，加入食盐、生抽等调料。开锅后调为中小火慢炖30分钟，期间不要翻锅，30分钟时调大火收汁儿后出锅！
孜然鸡肝：鸡肝洗净泡水二十分钟（去血水），水控出去，热锅倒油，油八成热放葱花，姜沫，小红椒爆出香味。放鸡肝，煎一面变色用筷子翻面，另一面也变色时锅里鸡肝会出水（水量没过肝一半即可，水少可添些）倒料酒，白酒，一品鲜，老抽，孜然粉，胡椒粉，鸡精，盖盖子中小火焖。中途轻轻搅拌一下，让肝入味均匀，汤汁收干撒葱花，小红椒，芝麻装饰一下，关火盖盖焖一小会葱花味会更浓些。
红烧猪蹄：猪蹄洗净焯水备用。热油锅加姜片与蒜头，炒香加入猪蹄，加料酒加水后加入各个调料。水没过猪蹄。中火焖煮至猪蹄松软，调小火。最后开盖收汁。装盘撒上葱花即可！
家常爆鸭子：买嫩鸭，提前用冷水泡着，泡出血水，沥干水分后加入几片姜片、少量料酒、少量盐、花椒腌制二十分钟左右。二荆条切成丝盐姜盐海椒切碎蒜切片备用。锅热倒入鸭子，不要放油，炒出水分,上锅，干煸二荆条，熟透后捞出。热锅放油。放豆瓣酱，放盐姜盐海椒，翻炒出香味。放入鸭子，继续翻炒。倒入生抽调色均匀。放入蒜片翻炒两分钟。倒入二荆条，翻炒七八分钟即可，出锅前看需不需要放盐！
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