祖传的凉菜秘方，比肉还要美味！
要说美味的开胃凉菜可真是千千万，但是小编我的最爱还是“拍黄瓜”。无论何时何地，清爽的拍黄瓜总是会成为最受欢迎的菜式之一，可是要做好一道美味可口的拍黄瓜真的还是要下点小功夫滴：1、首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；2、其次处理方法要用“拍”的而不是“切”；（从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；~~再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件）3、最后“拍”过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上“铁腥气”，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再“拍”不仅沾不到异味，还可以还防止汁液四溅，省去了清洗的麻烦哦！做法01
先把大蒜头拍一下，去皮，切碎
小米椒也切碎备用，姜也切碎香菜清洗干净切段黄瓜两根，先切成段，再用刀背拍烂装盘，熟的花生米再准备一些
02把拍好的黄瓜加入白醋然后用筷子搅匀，腌制一下这一步是关键!一定不能省略03之后将蒜瓣拍碎切成蒜末红辣椒、香菜切碎放入碗中，搅拌均匀
04紧接着将调好的调料汁（酱油+盐+鸡精+白糖+蚝油）搅拌均匀，淋在黄瓜上，腌制30分钟左右腌制好后，再配上香脆的花生米搅拌均匀，那样最适合下酒了
05装入盘中，看到这里是不是能多喝两口
非常适合日常解腻哦，食材易取、做法简单
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