比汤面香浓比炒面清爽，从小吃到大，从来没有吃烦过
这是老公的最爱，隔一段时间不吃就会吵着要我做，其实这个饭我也很喜欢吃，只是常常被各种食谱挤的没有时间做它。以后要计划着常常做做，满足家人的需要才是最重要的。我们老家叫蒸面条，也有地方叫卤面、焖面等。做法也有区别，但总体用蒸的方法做出来的。蒸面条喜欢用细面做，事实上用粗面也是可以的，这是个习惯问题。蒸面条看起来简单，其实操作中有些技巧，重要是要把握住干湿度。我尽可能在步骤中说明白。
蒸面条比较认肥油，五花肉是最佳搭配，最近摸索着用较多的蔬菜搭配小量肥肉做蒸面，既不油腻也营养丰富，还挺好吃的。传统蒸面通常用芹菜、黄豆芽、蒜苔、豆角、萝卜等蔬菜单独一种或者组合搭配五花肉，蒸面的调味方法也有区别，我家通常都是用最常用的油、盐、酱油、香料粉，也有人喜欢加入卤汤，风味自然也会有区别。主料：细细的湿面条 配料：莲藕 黄豆芽 蒜苗 猪肉 西红柿 洋葱 调料：盐 酱油 十三香 色拉油 细面条放在笼格上，水开后计时，蒸八分钟。买条铺里面条的品种很丰富，较细的面都可以用来做蒸面。
准备各种蔬菜。将蔬菜改刀。猪肉切片，我用了一点儿煮熟的肉。面条蒸好后及时出笼，自然散汽。炒锅倒油，油要稍多些，先炒香蒜苗段和洋葱丝，再下西红柿翻炒。之后将所工蔬菜全部下锅，加一碗水煮开，期间用酱油和盐调味，盐和量也要多些，保证面条的咸度。酱油可以根据自己的喜好添加，多了成品颜色较重，少了则较轻。煮开之后，将锅中的汤汁舀出来一大部分，之后将蒸好的面条抖散铺在上面，此时应该用小火或者暂时关火。将刚刚舀出来的汤汁一勺一勺的浇在面条上面，边浇边搅拌，尽可能均匀的让面条都粘上汤汁。汤汁的用量要把握好，用太多面条会太湿，用太少面条会太干。用筷子在面条中间戳洞，然后开火，小火蒸几分钟，这里注意火候和锅中水量的配合，别烧糊锅了。如果觉得这样操作比较难，可以将煮好的菜同汤汁一起把面条拌均匀然后用笼格进行二次蒸制。不太喜欢重色的饭，酱油放的比较少，颜色也较浅，蒸好的面条，口感筋道，味道很香，春夏季比较喜欢这种吃法。
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