家常菜：红烧带鱼的做法分享，酥香味美、老少皆宜
关于鱼的做法，小编表示每一种都很实用，红烧带鱼，在家常菜中，也算是一种不可错过的美食了，爱吃鱼的朋友慢慢来学着做吧。对做法有更好的见解的，可以留言，把你的经验分享给更多的人吧。带鱼：辅料：香菇，盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、醋，生抽、老抽，白糖1-----带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成一段一段的。2-----香菇洗净切成片、姜切丝，干辣椒去籽切片待用。3-----带鱼块放入大碗中，加上料酒、盐、葱花，姜片、一点胡椒粉，拌好，腌制半小时。带鱼腌好之后，在其表面裹一层干面粉。4-----锅里放油，烧到6层热，油放多点，然后将带鱼一块一块的放入油锅里炸，先大火炸一下定型，然后小火慢炸，等到鱼的两面都成金黄色时，就可以捞出放在一旁控油待用。
5-----调汤汁：醋2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、水，少量淀粉，拌匀成汤汁。6-----用另一个锅烧热，放油，爆香葱蒜，然后放入香菇片炒软。7-----放入带鱼，然后加开会，漫过带鱼即可，开大火，煮开之后，开小火，倒入调好的汤汁，待汤汁变浓时，带鱼表面的褶皱也就没了。然后撒点辣椒片、葱花，香菜碎然后关火，即可装盘见客了。
注：油锅炸带鱼时，一定要把带鱼表面的水渍给控干净后再入油锅，以免油花四溅。或者带鱼入锅时，多粘点面粉。做菜，有耐心，有爱心，不断自我创造，让自己的拿手菜变得更多，更好。
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