褡裢火烧是什么？源于1876年的老北京名吃，就着棒碴粥特...
褡裢火烧是老北京的一款著名食品，相传由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制，因其对折的时候，类似古代的褡裢，故名褡裢火烧。鼓楼这家万兴居褡裢粥也算是老店了。北京鼓楼 万兴居褡裢粥(关老湿233 摄)
他家的火烧馅料有将近20个品种，每种2两起卖，1两=3个。总的来说分量挺足的，而且这玩意是煎出来的，比较腻人，所以一般也吃不了多少。
褡裢火烧与棒碴粥——摄于北京鼓楼 万兴居褡裢粥(关老湿233 摄)
基本上普通男生吃2两足矣，饭量大一点的朋友吃3两也就够了。（上图每个盘子是2两）像我这样的吃货，点了4两照样也剩了1两实在吃不下去了。吃的时候要注意，这个玩意刚出锅的时候很烫的，一咬，里面的油还会爆出来。棒碴粥是送的，比较淡，不过就火烧正好。猪肉白萝卜褡裢火烧：猪肉白萝卜褡裢火烧——摄于北京鼓楼 万兴居褡裢粥(关老湿233 摄)
皮很脆，馅儿里面有油汤，一咬就爆开，所以要慢慢咬。馅的盐味不是很重的，不过很香，此外有一股萝卜独特的香味。也许是由于萝卜的缘故，略偏甜，整体蛮不错，蛮清新。整体味道有点类似锅贴，但是又和锅贴不太一样，火候比锅贴要嫩一些。牛肉芹菜褡裢火烧
牛肉芹菜褡裢火烧——摄于北京鼓楼 万兴居褡裢粥(关老湿233 摄)
皮挺软，也许是被里面的油汤泡软的。馅的盐味比猪肉白萝卜的略重一些，芹菜和牛肉味都很淡，牛肉味基本吃不出来。总的来说味道不错，大家可以去尝尝看~
页:
[1]