包韭菜饺子时,不要直接调馅,多加1步,韭菜更翠绿,不...

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发表于 2020-2-9 14:14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式


哈喽大家好,这里是简食记!“生活不止眼前的苟且,还有诗和远方”,高速发展的如今社会,为了不落后于人,我们将自己沉浸在繁重的工作中!但是,毕竟身体是自己的,为什么不给自己放个假,放缓脚步,放空灵魂,去真正地享受生活!闲下来,包顿饺子吃,犒劳一下自己……


儿时的记忆里,只有过年过节才能吃到心仪的韭菜馅饺子。随着现在生活越来越好,吃饺子已不再是奢侈之事,任何时候,任何地点,都能吃到热气腾腾的饺子,再美美地喝一碗饺子汤,那简直太舒服了!


“二师兄”的身价是一路飙升,吃猪肉就成了土豪的象征。以小简的身价是吃不起了,那咱们就想想别的办法,记得以前在酒店工作的时候,有一种“老板专属”的韭菜馅饺子,不用猪肉,不用海鲜,味道却是出奇的鲜,出奇的好吃,今天分享给大家,一起看看吧……


所需食材:韭菜,鸡蛋,干香菇,干木耳,干笋尖,豆干,生姜,葱油,盐,豆瓣酱。
做法,1:韭菜摘掉老根,用小苏打水浸泡30分钟,去除农药残留,再冲洗干净。
2:香菇,木耳,笋尖,分别泡发,再全部切成小丁,韭菜切末,豆干切丁。
3:鸡蛋磕入碗中加入少许盐,胡椒粉搅匀,下入锅中炒熟,盛出凉透。
4:锅内加入少许食用油,放入豆瓣酱炒熟,盛出后凉透。
5:将所有食材混合,倒入炒好的豆瓣酱,白糖,盐,食用油,搅匀即可。


简小厨有话说:
1:干制类蔬菜,一定要彻底泡软,不能有硬芯,不然严重影响口感。
2:豆瓣酱和鸡蛋,一定要彻底凉透后再倒入馅里面,避免将食材“烫熟”。
3:可以将葱油替换成橄榄油,这样味道更上一个档次。
4:豆瓣酱尽量不要用生的,经过热油炒制之后,更能激发出酱香味。


最后总结:饺子皮的黄金比例为:500克面粉+250克清水+20克淀粉+5克盐,和匀后盖保鲜膜醒发30分钟,再使用效果更好!不管是包韭菜饺子,包子,馅饼,万万不要直接调馅,先将韭菜用小苏打水浸泡30分钟,这样不但能去除农药残留,而且煮好的饺子韭菜颜色更翠绿。一定要多加这1步哦,很关键!


推荐大家使用干香菇,因为味道比鲜香菇要浓郁,而且还可以用来煲汤。从营养成分来说,两者区别并不大,但是,香菇中的“麦角固醇成分”,在日光照射下转换为维生素,可以更好地促进人体的吸收。


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