成本很低的几道家常菜,在饭店吃却很贵,具体的做法分...

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发表于 2019-9-16 10:07:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
【香卤凤爪】
原料:鸡爪
制作:先剪去鸡爪最前面的小硬刺;将处理过的凤爪放入冷水中,水要没过食材, 大火煮开后撇去浮沫;将准备好的大料放入锅中,倒入少许高度白酒、酱油后转为小火,加盖炖煮20分钟;放入适量的盐, 继续炖煮3分钟关火, 浸泡2个小时以便入味。
【啤酒鸭】
原料:鸭肉 青辣椒 啤酒
制作:鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下冲洗干净;烧热锅放入少许油,将鸭肉放入锅中翻炒至微微出油脂出来,鸭肉表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒,加入冰糖、酱油继续翻炒,翻炒上色;加入1大罐啤酒, 大火煮开后转为小火煮上30分钟;加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【盐焗鸡】
原料:三黄鸡 盐焗粉
制作:三黄鸡洗将两脚的骨头用刀背剁断,加入适量的盐焗粉和姜片倒入,用叉子扎些小洞以便入味,带上一次性手套按摩, 再放入冰箱冷藏腌制一夜; 将葱姜放入鸡肚中, 并将鸡爪也塞入其中,将大量的姜片平铺在电饭煲锅底;将三黄鸡的放在姜片上, 按下电压力锅的煲仔饭键,时间到盐焗鸡就做好了再拿出来装盘即可。
【香辣爆花甲】
原料:花甲
制作:冷水锅中放入处理好的花甲进去煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;烧热锅放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香,加入青红椒末进去翻炒,放入刚焯过的花甲进去翻炒;加入适量的料酒、生抽和蚝油、盐进去翻均匀调味,再加入小葱末翻炒均匀。
【财鱼三汁焖锅】
原料:财鱼 莲藕 千叶豆腐 四季豆 菜花
制作:将所有的配菜加入少许盐拌均匀腌制一下;财鱼片加入适量的盐、料酒和姜片等调味料,拌均匀腌制一下;将 排骨酱、海鲜酱、蚝油和生抽等调味料拌均匀调制成酱料汁;将腌制过的配菜垫底,上面整齐摆放好财鱼片;再浇淋上调制好的调味酱汁,加盖后先用大火焖煮8分钟,再转为小火焖煮2分钟即可。
【铁板鱿鱼】
原料:鱿鱼圈 青红椒 洋葱
制作:将鱿鱼圈表面的薄膜撕去后洗净,放入开水中焯烫后立即拿出来;鱿鱼圈中放入盐、料酒、海鲜酱、蚝油、生抽、胡椒粉和姜蒜,拌均匀腌制一会儿;将铁板和锅同时烧热,铁板上涂抹些油铺上一层洋葱丝;另一个锅放少许油, 下入洋葱丝煸香下入青红椒继续翻炒,再加入腌制好的鱿鱼圈继续翻炒几下,加入少许盐翻炒均匀,再将鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。
【红烧鸭锁骨】
原料: 鸭锁骨
制作:锅中少放入点油, 加入少许冰糖进去炒至其完全融化加入鸭锁骨进去翻炒,炒至表面微微发焦加入姜片与大料进去翻炒,加入少许白酒和酱油翻炒均匀后,再加入适量的水,大火煮开后加盖转为小火继续炖煮15分钟, 加入适量的盐调味,大火收汁即可。

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