秋藕七道菜,好吃又滋补,让你一周七天不重样!千万别...

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发表于 2019-9-16 10:06:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

“荷莲一身宝,秋藕最补人”这句话可不是空穴来风,秋令时节正是新鲜的藕应市之时,吃些藕既能养阴清热,又能润燥止渴。再想我泱泱华夏,无论什么食材都能给你做出一朵花来,蒸炒煮炸几十种做菜的方法让人眼花缭乱。今天,尚尧就给大家带来秋藕的七种不同的做法,赶快认真学学吧,抓住味觉的秘密就在菜里啦!
一、荷塘小炒
荷塘小炒是一道非常出名的菜,更是素菜中的精品。这道菜由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡,口感脆嫩清爽,制作更是简单,是一道非常出众的家常小炒。食材:莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量
做法:
1.莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。
2.锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。
3.把荷兰豆放入锅中焯20秒。
4.把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。
5.锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
6.将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀即可出锅。
二、凉拌藕片
凉拌藕片是非常常见的小菜,其青脆爽口,鲜香解腻的特点让人着实喜爱,是非常开胃的一道菜。凉拌藕片最好选择藕尖的部位,这个部位口感尤其脆嫩,另外,藕片很容易熟,焯的时间不要太长以免影响口感。
食材:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法:
1.将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2.锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。
3.藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。
4.锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。
5.将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
三、糖醋藕饼
糖醋藕饼将莲藕和肉非常好的融合在一起,吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁,当真是一道下饭的好菜。
食材:猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
做法:
1.把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
2.把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入一个蛋清、半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
3.朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止。
4.取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
5.取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。
6.煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。
7.锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀。
8.把整碗糖醋汁倒入锅中,将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀,大火再次烧开后,即可盛出开动了。
四、炸藕盒
藕盒是非常经典的一道菜,在两片莲藕中夹上肉馅,然后放入锅中炸熟,外酥里嫩,鲜美至极,咬一口肉汁四溢。藕盒的肉馅最好选择三肥七瘦的,不要选太瘦的,不然口感会太柴而且不够香。
食材:准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
做法:
1.将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。
2.将切好的藕片泡入水中备用。
3.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀,然后静置15分钟备用。
4.往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀,将香葱末放到肉馅中搅拌匀,淋少许香油拌匀即可。
5.取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅,将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。
6.锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。
五、干锅藕片
干锅藕片是非常简单的一道家常小炒,吃起来香辣脆嫩,很是下饭。将切片的莲藕放到清水中,可以防止莲藕氧化变色,另外,在炒的过程中,尽量不要使用铁锅来炒,这样也可以避免莲藕变色。还可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片,荤素搭配,口感会更好。
食材:莲藕两节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量,白芝麻。
做法:
1.把藕去皮,切成片。然后浸泡在清水中
2.干辣椒剪成段、蒜切片备用。
3.锅中倒入适量的水烧开后,把藕片放入锅中焯1分钟,然后捞出备用。
4.锅中倒入少许油,油热后放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺豆瓣酱煸炒出红油。
5.把蒜片放入锅中煸炒出香味。
6.把藕片放入锅中翻炒均匀。往锅中放入2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀。
7.盛出,撒上一些香葱末即可开动。
六、红油藕片
脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油,仅仅是看到就已经让人情不自禁了,吃起来更是开胃又下饭,非常过瘾!
食材:藕2节,蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
做法:
1.莲藕去皮,切成薄片,然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
2.开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。
3.将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用,将辣椒油过滤,留下红亮的油。
4.往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
5.锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。
6.捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。
7.把藕片放入碗中,倒入刚才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。
七、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤口味香醇,清淡又不油腻,制作极其简单,是一款非常适合秋季食用的汤水。
食材:准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
做法:
1.冷水下锅,将排骨焯一下捞出备用。焯排骨的时候可以加一勺料酒除腥。
2.将莲藕去皮切块、姜切片备用。
3.将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中,再倒入适量的温水,选择煲汤功能即可。
4.煮好的汤放适量盐调味,撒少许香葱碎即可,香葱碎也可盛到碗里时单独撒,毕竟有些人是不喜欢吃葱的嘛。
秋藕七道菜就在这里啦,在这个季节吃藕是超级棒的,无论是养生还是解馋,都是很好的选择。临近小长假,在这种秋高气爽的好时节,和家人一块来尚尧玩吧!享受万里晴空,享受田间的风,享受瓜果飘香的田园,享受美食街的热闹气息,享受与家人一起游玩的每一分钟!尚尧酒店等你哟!

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