有了这勺好料,我能多吃两碗饭!

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发表于 2019-6-12 10:19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

吃豆豆长肉肉,不吃豆豆精瘦瘦!”不晓得有多少盆友跟花吃姐姐一样,是被大人们这么唠叨着长大的?

关于各类豆子,似乎每家都有自己妙制的良方。

个大肉绵的蚕豆除了焖饭或烧成葱香浓郁的葱油蚕豆;还能过油炸后,撒上椒盐和辣椒粉,制成人见人爱的小零食。

圆嘟嘟的豌豆撒上调料,拌上八角、花椒上锅蒸,绵软香糯的恨不能化进嘴巴里!

花生豆的吃法就更多了,酸甜可口的话梅花生;酥脆可人的油炸花生米;夜宵必点的卤煮花生...

至于这个季节不得不说的毛豆嘛,除了每年必做的盐水毛豆外,花吃姐姐的麻麻还喜欢把它和胡萝卜、香干、肉丁一起,制成浓香的炸酱。

热热闹闹的炒上一盘,那绝对是顶呱呱的下饭神器!

RECIPE

毛豆炸酱

材料

毛豆200g / 猪里脊肉150g / 胡萝卜半根

香干两块/ 大葱1段

生姜1块/ 大蒜2颗/ 小米辣2根

调料

黄豆酱2瓷勺/ 生抽2瓷勺

白糖1茶匙/ 胡椒粉适量/ 淀粉适量

▼ 1. 处理食材:生姜切片、大蒜切片、大葱切成葱花。猪肉、香干、胡萝卜切丁,小米辣切成椒圈备用。

毛豆剥去外壳,冲洗干净。


▼ 2. 腌制猪肉:猪肉块放入碗中,接着加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、少许胡椒粉和适量的淀粉。

用手抓拌均匀后静置腌制15分钟。


▼ 3. 毛豆焯水:锅中加入清水,水开后倒入几滴食用油,然后下入毛豆。

焯煮2-3分钟,等毛豆断生后捞出备用。


▼ 4. 炒菜:炒锅内倒入少许食用油,中小火,油温升高后先下入葱姜蒜和小米辣炒香。

接着倒入腌好的猪肉丁,滑炒至猪肉变色。

下入香干、胡萝卜丁。

翻炒均匀后倒入焯好的毛豆。


▼ 5. 调味:锅中先放入2瓷勺黄豆酱。

接着加入1瓷勺生抽。

最后放入1茶匙白糖翻炒均匀,就可以出锅啦!


▼ 6.装盘享用:色彩斑斓的一碗酱香十足,单是配色就看的人垂涎欲滴~

腌过的猪肉滑嫩入味,毛豆爽脆可口、豆香浓郁,即便空口吃也是一道硬核好菜!

若是配上面条或米饭更是一绝,有了它,分分钟多吃两碗饭!

今天这道炸酱,如果是减肥的朋友想做来吃,可以把其中的猪肉丁换成鸡胸肉丁,具体的腌制方法和炒制步骤都是一样的,想要香气更加突出,还可以加一些香油。

其中的配菜也可以调整,比如加入些玉米粒也是可以的。

花吃姐姐这次做的算是懒人版本,所以在酱料的选择上只是用了普通的黄豆酱,如果是对酱料比较讲究的朋友,也可以把黄豆酱换成老北京炸酱面里用的黄酱和甜面酱。

具体调配的方法是把黄酱和甜面酱按照3:1的配比混合,如果酱料过于浓稠,可以适当加些清水把它稀释下,至于其他步骤,就可以复刻今天这版啦!

好啦,今天这道好吃又好做的美味你学会了没?你喜欢吃毛豆嘛,通常都会怎么做?



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