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方便面是日常生活中最常见的一种快餐，因为非常方便食用而得名，只需要食用开水冲泡即可食用，所以很多人便用它来代替正餐。但是，坊间流传着许多关于方便面的传言，有人说方便面会致癌？这是真的吗？ 方便面到底会不会致癌？ 要讨论方便面会不会致癌，先来看看方便面里面的组成成分，方便面里面含有的是大麦粉、小麦粉，包括调料油中的风干蔬菜，干粉和油包。面饼由大麦粉、小麦粉制作，自然不会有什么健康危害，植物油也是厨房中常用的，都是多多做饭少不了的食材，这些都不可能使人致癌。 而风干蔬菜，是在自然条件下或者人工脱水后的蔬菜，除去其内大部分的水分，蔬菜原本的色泽，营养成分基本不变，只是会损失一些敏感的营养素，比如维生素C和部分的多酚物质。风干之后的蔬菜易于保存，储藏和运输，所以会成为方便面配料中的一员。 多酚是蔬菜类中独有的一种化合物，是一种具有促进健康的作用的化合物。多酚具有抗氧化功能，可以抑制血液中的坏胆固醇，预防心血管病。可见多酚是百利而无一害的，虽然在风干蔬菜中虽然会损失一些，但是也没什么对人造成伤害的物质产生。
还有人说还可能是桶装面外边的那个塑料桶会让人致癌。如果在制作是合格的，一般是没有致癌可能的。因为外包装的泡沫桶中释放出的苯乙烯不会达到有害的有效剂量，所以是可以用来盛放食物的，许多欧美、日本、韩国的国家也是这样使用。这样来看，方便面中没有可以让人致癌的物质。 为什么有方便面致癌的谣言？ 其实，曾经有人做了一个关于方便面和手工面的对比试验，发现手工面在32小时内可以完全消化，而方便面仍然还有残余，尚未完全消化。这样就被人们误解为方便面不好消化，有害健康。所以，方便面根本不会使人致癌，从营养的角度来讲，最多算非绿色食品。在平时不能把方便面做为主食吃，不能过量吃方便面，以免出现营养不良和肥胖等症状而影响身体健康。偶尔吃一两次方便面是没有问题，如果能自行搭配鸡蛋、蔬菜水果，牛奶等，那就更好了。
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