这些食物一起吃等于吃砒霜?给娃做饭前一定要知道这些...

[复制链接]
查看: 873|回复: 0

30

主题

37

帖子

113

积分

注册会员

Rank: 2

积分
113
发表于 2018-12-5 15:46:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
食物相克这个话题,在我们国家有着极其强大的群众基础,很多家庭群,微信群都在不断散播这种信息。
甚至到处都有卖食物相克挂图,很多宝妈都要买来贴在厨房里,做饭之前,还得对照着看看哪些食物不能一起吃。
这些说法到底靠不靠谱呢?今天我们就来扒一扒这些背后的真相。
▌“食物相克”的说法到底是怎么来的?
在最初的医学理论中,并没有食物相克这一说法,但有一种说法和它非常相似:食物相反。这个说法最早在元代出现。
古书里面记载的很多相克的食材,如花生与黄瓜、蜂蜜与葱等,大多数也都流传到了今天。再比如螃蟹和柿子,不但在今天的食物相克界有很高的知名度,在历史记载中也经常上热门。它俩夸张到什么程度呢,据统计,在241部主要古医书中被提及了112次,最早能追溯到唐宋。
它们流传的方式更是绝了。阴阳五行相生相克理论,用的最多:
雀肉、李子不能一起吃,是因为李子属阴,雀肉五行属阳,阴阳相反;羊肝以及羊肉等食物和什么搭着吃都容易伤心,因为羊和心都是五行属火……
再比如说,以形影响形,纯靠想象力。
孕妈不能吃兔肉,不然的话胎儿容易得兔唇;也不能吃生姜,否则胎儿容易多指畸形……
而事实上,所谓的食物相克,都只不过是源自于民间经验的以讹传讹,甚至是“巫术”的一种遗存。
从我们现在的营养学和食品安全角度来看,并不存在“食物相克”一说。相反,中国居民膳食指南一直建议我们食物多样化,达到营养均衡。
▌ 没有“食物相克”,但身体确实是出现了不适,这又如何解释?
1. 细菌感染
比如说,被霍乱弧菌污染的水产品被人吃完后,本就会引发疾病,但无奈细菌致病的过程他看不到,这时候刚好又吃了另一种食物,发病后,就会将其归因到食物相克身上。
2. 乳糖不耐受
很多人喝奶后会出现腹痛、排气、腹泻等情况,这本是他乳糖不耐受所导致,但也会被人归结到一起同食的食物中去。
3. 过敏现象
过敏也是同理,比如海鲜过敏、花生过敏等。
▌ 实验数据告诉你食物相克有多么不靠谱。
早在1935年,营养学界泰斗郑集教授就搜集了民间流传的184对相克食物,从中选取了我们平常吃的比较多的14组食物(海带+猪血、蟹+杮、皮蛋+糖、红薯+香蕉、大葱+蜂蜜等等)进行测试。
结果显示,并没有出现异常反应。
2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似的试验,结论是,接受实验的人没有明显的不良反应。
▌ 所有的结果都表明,“食物相克”这一说法根本不成立。
揭秘打着营养学口号的“食物相克”。
有些谣传说的头头是道,还用到了营养学理论,比如说,西瓜和西红柿不能一起吃,会破坏维生素C等。
这些说法要不要信呢?咱们继续说。
◆ 菠菜和豆腐不能一起吃?
谣传称,菠菜里有草酸,豆腐里有钙,它俩一块吃,会形成草酸钙,容易得结石。
事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不会进入血液引起结石。
◆ 牛奶和豆浆不能一起吃?
又有人说,豆浆里有胰蛋白酶抑制因子,遇到奶能破坏奶中的蛋白质,导致牛奶的营养价值降低。
实则,煮熟的豆浆,它所含有的胰蛋白酶抑制物会失去活性,并不影响蛋白质的吸收。
◆ 螃蟹和柿子不能一起吃?
这一对都不知道被冤枉过多少回了。
柿子,尤其是生柿子中,它里面有很多鞣酸,吃多了可能会不舒服。螃蟹没煮熟,或者患者本身有肠胃敏等问题,进食后也可能会拉肚子。
但是你只要控制好量,不要进食太多柿子,同时螃蟹是蒸熟的,你对海鲜不过敏,完全可以放心吃。
◆ 海鲜和水果不能一起吃?
这个说法就比较吓人了。传说,水果中有丰富的维生素 C,海鲜里有砷,同时下肚后,会产生剧毒物砒霜。
事实上,海产品中的大多是稳定的有机砷,量少的无机砷在体内两天就能代谢出去了。
只要干净卫生,大家就放心吃吧。
所以呀,平时无论是给宝宝做辅食,还是给家人做饭菜,都无需如此谨慎小心。食物没有相克,只要吃得合适,多样化,营养均衡,这才是我们真正应该追求的。
别再被药商洗脑了,这些咳嗽药禁止给宝宝吃
4岁女孩玩闹中窒息,这些穿衣细节不注意,小心要娃命

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 返回列表