秋季我家常煲这款汤,鲜甜滋润,老少皆宜无禁忌,常喝...

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发表于 2018-10-10 16:25:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋高气爽,凉风习习。很喜欢秋天出门户外运动,不太热,天蓝水清的气候让人精神爽利。唯一不好的就是皮肤容易干燥,缺水,洗完脸后得马上涂抹润肤保湿的护肤品,否则感觉整张脸都紧绷绷的,相信很多女性朋友和我有一样的体会吧。
作为地道的广东人,针对不同的气候,最拿手的应对方法便是煲一锅“靓汤”。秋季多喝汤水,滋润五脏六腑,缓解皮肤干燥现象。俗话说药食同源,从饮食上调整,增强身体的抗病能力,比花高价钱去买五花八门的保健品强多了。我家秋季最常喝的是这款【虫草花红枣大骨汤】,汤料在市场里就可以买到,都是很普通的食材,猪大骨比较油腻,煲汤之前将其焯煮一遍,捞起再用清水洗净后放入汤锅中。当然,你也可以将猪骨头换成瘦肉或鸡肉,用砂锅或电饭锅炖一小时左右即可喝汤,十分简单。
食材中的“虫草花”,并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素,是传统冬虫夏草的最理想代用品,而虫草花的价格却便宜很多,是上等的滋补佳品。
虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花气味芳香,味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
【食材】猪大骨600克、虫草花50克、红枣10粒、清水1200克、盐4克
做法
干虫草花和红枣用温水浸泡一下,洗净捞起沥干水;
猪大骨洗净,放入锅中焯煮15分钟,煮出血水,捞起用清水冲去浮沫;
汤锅里加入适量清水,倒入汤料,水量按食材和食用人数而定,用砂锅烹调,基本是1小时左右用两碗清水能炖成一碗汤;
将猪大骨倒入汤锅中,猪大骨比较油腻,煲汤之前尽量焯煮片刻,去除部分油腻和血水,再用清水冲干净才煲汤,这样熬出来的汤水清澈鲜甜;
遮上锅盖,大火煮滚后调成中火,煲1小时左右,调入盐,拌匀即可舀起饮用。

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