天冷菜价涨,这盘菜难得成本才4元,好吃又省时,这么做...

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发表于 2018-10-10 16:22:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

以前我们总说一场秋雨一场寒,其实一场大风也能带来大幅的降温。
昨天北京的一场大风之后,天空是足够的湛蓝,但日间的温度也降低了5-7度,显得越发寒冷。这几天朋友们发布在朋友圈的,也是各地降温的一些信息,看来秋裤模式必须要启动了。
之前在十一的文章里,花儿提到过我家晾晒的一些蔬菜干,有些现在已经晒的差不多了。这几天我母亲也买了不少粉丝、粉条。没办法,这是老人家多年的习惯了,每每到了深秋,就开始存储各类食材。以往晾蔬菜干、做腌菜、泡菜,就可以在新鲜蔬菜不多的冬季,保证一家人餐桌上依然丰盛。
宽宽的粉条和细细的粉丝,则是北方人寒冷冬季最不可缺少的美食。别看平时都干硬干硬的,但也因此便于长久的储存,但等温水泡软后就可以在炖菜或者炒菜中放入了。它们极易吸收汤汁,体积虽不会明显膨胀,但吸足了醇香的汤汁,这普通平凡的粉丝,就瞬间充满了浓郁又可口的香味。

而且相比于粉条,粉丝泡发时间短,在烹制中也不需要更长久的炖煮,更适宜炒菜,像经典的川菜之蚂蚁上树,就是以粉丝为主食材,让人念念不忘的一道食谱。
这不,昨晚家里吃的炒饼,用剩余的圆白菜,适量肉沫和一把粉丝,做了喷香的粉丝包菜,一份炒饼、一盘粉丝菜,简简单单,两人的晚餐,吃的不剩。

需要准备:
圆白菜叶适量
粉丝一把
肉沫100克
小米椒2个
食用油、料酒、生抽、盐

做法:
1、准备的过程也非常简单,4张圆白菜叶洗净沥干水分切丝、一把粉丝用温水浸泡五分钟,小米椒2个切段。

2、我炒肉沫的时候,油放的比较少,但油锅一定烧热,这样湿湿的肉沫不容易粘锅,快速翻炒后如果觉得干,就倒入一勺料酒,能爆香又可以保证肉沫不干。

3、放入2大勺生抽,倒入小米椒段,翻炒均匀。

4、倒入圆白菜丝,炒匀后可以盖盖子焖2分钟,圆白菜会析出水分,所以不用担心会炒干。

5、接着倒入粉丝,放入适量盐,翻炒一下等一分钟就能出锅了。

6、放入鲜辣的小米椒,不仅更刺激食欲,还能增香,微辣的口感,更适宜大多数人的口味。



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