知道干煸豆角?那你绝对错过了它的鲜美!

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发表于 2018-10-10 16:21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
去菜市场转一圈,瞄见一个新品种的豆角,跟平日里超市买来的不太一样,这种豆角带着淡淡的紫色。停下车子去问价格,卖菜老伯耳朵肯定是聋了,我问了两次他都没有听到。抓一把豆角再问时,他才抬头告诉我五元一斤。他这一抬头,我看出来了,这是我小学同学的爸爸,小时候上学天天从他家门前走,比较熟悉。几十年过去了,当年的壮汉已经变成了老头。我决定多买些豆角,老实说五块钱一斤还是挺贵的,可我现在买的分明已经不是豆角了。
回到菜上,这种豆角其实也没有什么特别的,跟平常的四季豆没有什么区别,焯水后紫色尽失,搭配几个鸡蛋做了一个小炒,味道倒是非常美味。除了这种豆角,还可以用长豆角用秋葵用白菜,炒出来都很美。这类小炒,因为鸡蛋本身很鲜美,蔬菜也有着自然的清香,除了油和盐,不需要其它调料。搭配卷饼或者白粥,吃起来非常美。
主料:四季豆 鸡蛋
调料:盐 色拉油
做法:
准备材料。
四季豆抽掉老筋。
鸡蛋打散备用。
将四季豆下锅焯水煮熟。
出水过凉后切成丝。
炒锅倒油,淋入蛋液炒散后出锅。
将四季豆丝下锅翻炒。
蛋块回锅,用盐调味,出锅即可。这个菜很简单,但有一个要点,就是四季豆一定要煮熟,因为生食有毒性。

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