三院

饭店最受欢迎的三道菜,也是最致癌的三道菜

[复制链接]
查看: 951|回复: 0

234

主题

371

帖子

984

积分

高级会员

Rank: 4

积分
984
发表于 2018-9-14 17:07:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

在饭点吃饭,有一些菜总是很受人欢迎,可以说是点菜率最高的一些菜,但这些菜我们最好重新认识一下,和51养生网小编一起来看看:

1、铁板牛柳

这是饭店最受欢迎的三道菜,却没人知道它也是最致癌的三道菜!

不少人都有这样的疑问,现在有些餐馆的铁板牛柳肉质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。

其实这是“嫩肉粉”的功劳。

嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。

其中亚硝酸盐能发色、防腐,但有致癌风险,小苏打能破坏肉里面的维生素,而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。

2、水煮鱼

这是饭店最受欢迎的三道菜,却没人知道它也是最致癌的三道菜!

烹调水煮鱼往往需要大量的油,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油,质量也不会好太多,可能会选择价格低廉的劣质色拉油,也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化,可能带来致癌风险。此外,带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。

3、麻辣小龙虾

这是饭店最受欢迎的三道菜,却没人知道它也是最致癌的三道菜!

近两年,麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”,却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料,或者加入大量的糖和盐,就会让味蕾受到强烈刺激,很难体会出原料的新鲜度,甚至无法发现原料是否已经有了异味。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 返回列表