松茸趣闻 | 揭开松茸神秘的面纱

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发表于 2018-9-14 10:15:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
松茸,是我非常稀罕的食材,不论是新鲜松茸还是干货,尤其是对于素食主义者来说,口感如此丰富、香味如此浓郁、营养如此均衡而又如此出众的食材,十分难得。
随便采访几个吃过松茸的食客,无一不赞叹造物的神奇,松茸之后再无山珍。
自然的馈赠
松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中;
孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上。
松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5至6年。
松茸是十分傲娇的,即使在科技如此发达的今天,仍然无法人工培育,这也让我们更加珍惜,每一只松茸都应该被认真对待,可以说,每一只松茸都是自然的馈赠!造物的奇迹!
松茸的故事
松茸是亚洲地区特有的物种, 据悉美国和欧洲有松茸变种,但产量少,品质差。
松茸最早出现在人们的视线里是我国的一部部古书里,宋代陈仁玉著的《菌谱》中、明代李时珍的《本草纲目》……
而对松茸最为狂热的却是日本,每年松茸上市最好季节的这个月里,有许多的日本人蹲点在村里,村民当晚採下来的松茸,都几乎被日本客人买走,东京追求品质极致的食客们早已蠢蠢欲动,等待着这神圣般的食材到来。
松茸在日本掀起一股热潮的原因在于关于松茸的几个故事:
/ 松茸故事第一则 /
二战即将结束前夕的1945年8月,美国人向日本广岛长崎扔了威力巨大的原子弹之后,万物俱毁,一片化为焦土之上,日本科学家却发现“唯一存活下来的生物就是松茸,居然还能顽强地生长繁衍。”
从此,松茸就成了日本人关注的焦点。日本政府投入巨资研究松茸,集中众多科学家针对松茸进行了大量的研究发现,松茸之所以能够存活,是因为松茸具有超强的抗辐射、抗突变性能。
日本医学研究者从广岛幸存的松茸中提取了多种抗辐射元素,经过小白鼠和人体临床试验表明,这种抗辐射组合元素对各种恶性肿瘤的抑制率分别为91.8%。继而,学者们又发现了它的抗疲劳、提高人体免疫等功能。
/ 松茸故事第二则 /
二战后,有一位受原子弹爆炸辐射的日本人,来到云南深山住了三四年,身体恢复健康后,回到日本(发现同时受到辐射的亲人们已经全都不在人世了)。
相关权威人士大为不解,立即着手组织调查,对他反复体检,发现已经找不到此人受过辐射的如何痕迹。随后,日本联合美国组成专家考察组,随他来到云南深山,了解到此人食用过的当地松茸。
经研究发现:松茸有多种营养保健功能,具有防癌、治疗辐射病的作用。这个发现被日本政界视为“绝密”,此后便派商界每年到中国大量进口松茸,以供上层精英人士作为保健食品,由此掀起了日本人的吃松茸热。
所以在日本,松茸被视为自然瑰宝,不仅仅是因为松茸的珍稀、味鲜、还在于它极高的营养价值与药用价值, 誉为“神仙药,还形成独特文化,曾是进贡贵族和天皇的珍品之一。
松茸的价值
研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,多种维生素,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
它是 纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。
松茸具有:抗衰老、抗癌、抗肿瘤、提高免疫力、调理心血管疾病、健脑益智、降糖降脂、调节肠胃、止痛、理气化痰等功效与作用。
十分适合办公室白领、都市人群、体质虚弱的亚健康人群、心血管疾病患者、糖尿病疾病患者、孕期产后人群、体弱多病的儿童、 癌症预防、癌症患者及癌症术后人群等。
松茸的品质
大家都知道,四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏最佳!
松茸按高度分级,7至9厘米为顶级,口感最好;其次为5至7厘米的;3至5厘米的与9厘米以上的为再次。
一般来说,菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高,而菌盖稍微打开一点的松茸价值就大打折扣了。如果菌盖完全打开,说明松茸已经老了,基本没什么价值了。
1、老年松茸(开伞松茸),松茸孢子开始凋谢,药用价值低,主要用来炖汤喝。
2、极品松茸,大而长的壮年松茸。
3、正常成年松茸,成年松茸是市面主要销售的松茸,营养和药用元素最好,长度一般在7-13cm之间。
4、幼年松茸,幼年松茸长度短,在7cm以下,吃刺身,幼年松茸口感更脆。
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