78品类观察:全面“吃鸡”时代来临

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发表于 2018-9-14 10:14:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
每天中午吃什么,是无数人每天都要面临的“哲学问题”。可能你今天还在这家餐馆吃得嗨,过两天你就发现这家店不见了,又要另觅新吃食,时间长了你发现,一条街的店,都改头换面开新张了,唯独肯德基没有关门,鸡排店越开越多。这是为什么呢?虽然炸鸡好吃,但真的受欢迎到这种程度么?
好吧,既然你诚心诚意的发问了,那我就大发慈悲的告诉你!
首先,鸡是餐饮界王者啊
曾经有这么一句话,牛x的品牌,不是“做鸡”就是在“做鸡”的道路上。这句话不是开玩笑,是真的得到数据验证的,《中国餐饮报告2018》数据显示,美团点评全平台交易量排名榜单中,订单TOP5分别是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排,看,都是做鸡的!
仔细看看市场,以往也是如此,“沙县小吃”“兰州拉面”两大小吃扛把子撕x多年不分高下,直到黄焖鸡米饭出现,天下三分。麦肯入市中国,也将在欧洲市场主打的牛肉汉堡更改为了鸡肉汉堡。
其实啊,这种“全民做鸡”的现象是有根源的:相比其他肉类,鸡肉更符合国人乃至亚洲人的口味与饮食结构,这是无可替代的先天优势,所以各个餐企才会纷纷向鸡肉靠拢。
其次,最火的其实是鸡排
你以为炸鸡界的王者理所当然的是肯德基,但是数据告诉你,错了。截止2017年11月30日,各餐饮品牌在线门店数排名,第一名是正新鸡排,第二名才是肯德基,其次是华莱士、绝味鸭脖等品牌(看,果然第一第二都是做鸡的吧!)
这一现象其实是受近年来国内餐饮整体环境影响的,随着消费结构变化,快餐品类开始崛起,鸡排身为炸鸡中最具“快属性”的品类,自然乘风而起。
最后,有得赚、有人开
以正新加盟者为例,一家十几平米的黄金位置档口铺子,除去年租金、加盟设备费用、员工费用等开支,平均每日净收入依然很可观。
不难看出,鸡排身为小体量快餐店,门槛极低,试错成本极低,盈利却不低,加上行业火爆,市场不饱和,自然越开越多。如此一来,鸡排品类就形成了内部的正马太循环,不火都难。
从走向,看未来
从现状来看,鸡排不仅很火,还会越来越火。
国内大力支持健康行业发展,不少产业也纷纷转型健康化,卓有成效,而身为“不那么健康”的炸鸡,更是需要及时转换消费者观念。
鸡界老炮肯德基,推出绿色餐厅,迎合健康热潮,主打帕尼尼、鸡胸肉沙拉等健身套餐,新秀摇滚鸡排则推出佐餐果饮,在扩张盈利渠道的同时,通过果饮给人们带来的“健康”印象,潜移默化影响消费者观念。在健康道路上越走越远的鸡排,必定拥有美好未来。
正新,第一佳两大巨头携手共进,身后豪大大、摇滚鸡排等新秀不断崛起,现在的鸡排市场可谓正值高速发展的红利期,若你也想加入这市场空间巨大的鸡排产业,不妨咨询78.cn吧,精选尖端鸡排项目等你加盟哦。
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