好用才推荐 | 枫糖:来自枫叶之国加拿大的液体宝藏

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发表于 2018-9-14 10:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
加拿大人对于枫叶的喜爱
大到国旗、国徽、国花
小到生活中小物件
都离不开枫叶的图案

在加拿大诸多枫树品种中
最著名的是糖枫和黑枫
据说其树液含糖量可达7%至10%
加拿大的魁北克
正是世界第一的枫糖产地
Maple Syrup
每一个知道加拿大的人,
一定对枫糖浆不会陌生。
说它是加拿大国宝级食品也毫不为过!

枫糖浆是从糖枫的树汁中提取的糖浆,是一种纯天然糖类。
加拿大东起魁北克城,沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布,就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个,年产枫糖3.2万吨,占全世界总产量的80%以上。

枫糖是枫树的精华所在,
是枫树储藏了一个冬季的生命能量。
当然对于加拿大人而言,
其实健康是第二好处,
最最重要的是美味!!!

无论是烤面包还是冰淇淋,
或是烤肉作为调料,
让这些经过岁月考验的美食
亲自来告诉你枫糖有多赞吧!
枫糖制作
采集枫树液对气候的要求极高,
只有在夜间摄氏0度以下、白天5度以上才能采出。
所以每年枫糖收获季节
只有在3至4月份之间的4至6周。

通常来说,一棵成年的枫树每年流出的树汁在经过熬制后最后只能获得1至1.5升的枫糖浆。这也正是枫糖浆弥足珍贵的原因。

加拿大对于枫糖浆的制作有着严格的规范,只有枫糖浓度正好达到66%时,才能被称为枫糖浆。浓度太高糖会结晶,而太低则会被直接归为失败品。

枫糖分类
由于枫糖浆在采集季节中的每一天,枫树液中天然组分的比例都在变化,因而枫糖浆的颜色和风味也随之改变。
加拿大存在两种现行的枫糖浆等级/规则划分方式。加拿大联邦政府的规定,枫糖浆可按色泽、清澈度、稠度及枫香味分成三个等级:
最高等级――有浓厚的枫树原味,最适合直接吃;
第二等级――口味稍差点,颜色是琥珀色;
第三等级――颜色最深,适合做食品添加剂。
魁北克省主要基于枫糖浆的色泽划分其等级:
枫糖食用方法
1
最简单
将枫糖直接淋在热乎乎的华夫饼或是煎饼上!
再点缀上一些水果,一份美味的早餐可以满足一天的能量需求。
2
最北美
将枫糖刷在培根上,
这种枫糖味的培根不止是最佳的早餐伴侣,
甚至可以作为甜食的点缀!

3
最狂野
牛排!烤鸡!肋排!
浓郁的肉汁混合着枫木的香气
就是这么豪放
4
最特别
试试枫糖煎三文鱼!
5
最甜蜜
烘焙时以枫糖替代砂糖,
可以给甜点带来不一样的美妙口感!

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