泡面小食堂,能不能加盟?!

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发表于 2018-9-13 15:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
  之前文章饮品相关的比较多,有兄弟说“餐饮餐饮”,除了“饮”,你也得多聊聊“餐”啊。
  好的吧,今天就拿又一个从抖音火起来的网红快餐:泡面小食堂开刀吧!
  下面这张图蓝色线条是“泡面小食堂”的百度指数,绿色的是“答案茶”。简单来看,泡面小食堂比答案茶更火,想加盟的人也更多。

  (声明:老牛没吃过,但是不耽误我在这里摆事实、讲道理的瞎吹牛逼)

  先啰嗦一下“泡面小食堂”到底卖的是啥?全球各地的泡面!五花八门琳琅满目的泡面!

  用料包或者汤料煮,再加点颜值在线的配菜。
以我的饭量想吃饱,怎么也得35元以上吧。

注意:今天通过这篇文章聊一个词,叫“价值链”,这是我混迹餐饮加盟界赖以成名的最最重要的武功之一。
看完这边文章,明白啥叫价值链,并且能举一反三的话。
恭喜你,在段位上你就超过了100%的餐饮小白,一点不吹,不信往下看!
泡面小食堂火不火!?
火啊!火的不要不要!不信你在微博上随便搜一搜。

有等半个小时吃上的!

也有做了一个小时地铁去的!

这么火能不能加盟?
当然不能啦!
重要的为啥不能?这里就用到了“价值链”这个名词。
买卖二字,无非就是你的产品为消费者提供了什么样的价值。
渴了,买瓶水
饿了,买碗面
对吧,就是这么直白、这么简单。
但是随着市场竞争越来也激烈,产品越来越多样性,价值不再由单一的卖点构成,而呈现出链条式的叠加。
举例说明:
中午上班族吃饭,他会去什么样的饭馆呢?
离公司近+不用排太长的队+上餐快+味道还行+价格适中+环境不脏就行=要去的饭馆,这就是条简单的价值链。(上过班的同学你回想一下,每次中午吃饭的时候,“好吃”这一点对你来说真的有那么重要吗?)
我们先不深扯,回到泡面小食堂这个事情上来看,促使火爆的主要因素是啥呢?
是不是所有人都是抱着尝鲜的态度去体验一下,因为一碗泡面也能开餐厅,太TM有新奇了,颜值还那么高,不去试试然后拍个照,怎么对得起自己新新人类的称号呢。
不信微博、朋友圈搜一搜,看一看,是不是100%的人都在晒!
尝鲜!是一种很可怕的事情,它是种一次性消费行为。一旦体验过,你就没有尝鲜的需求和欲望了。
这个时候,我们重新回到价值链上看待网红方便面这件事情,如果第一次去你是尝鲜、第二次还会去吗?
一定不会!!!
因为在泡面小食堂的价值链上,尝鲜只是对没吃过的人来说,是有用的。当新鲜感不再,快餐永远要回到另外两个关键因素上:产品+价格这两点,作为一个快餐品类来说,这两点非常重要。
我们来看看人民群众在社交平台上的评价:
一碗泡面的价格至少是22
就是泡面味er,没法形容
听到了无数次加蛋为了拍照好看

一碗面下来要35,味道非常普通的一碗方便面。

价格偏高。如果讲究仪式感,可以来试试。

超级难吃。

不会再来。

一个字:贵。

最后再放一张图终结这个话题吧,你在微博上搜一下关键词:“泡面小食堂好吃”,看看有几个人在说好吃的!


作为一个快餐品类,当新鲜劲过后,回归到餐饮本质的时候你能发现什么?
在消费者认知里,一碗泡面买到20/35元就是贵。
方便面三个字拆开就是方便+面,香精和味素永远跟好吃挂不上钩。
那么?网红泡面小食堂的价值链里面的主要三个元素里面:尝鲜+产品+价格,还有什么是能够留住消费者的呢?
我再插个题外话:尝鲜是一次性消费,但是如果你贩卖一种文化,又是另外一回事了。答案茶那个占卜,玩一两回就没兴致了。但像江小白、丧茶这种情绪、文化的传递,是一种持续且长久的品牌竞争力。我就不在这里详细说了,因为这篇文章再写就搂不住了。
老牛你就是瞎喷,我就想干了,行不行?
如果作为一个正儿八经的快餐品类,它活不长,因为你几乎没有回头客。35块钱我吃啥不行啊,吃碗方!便!面!
但是如果你把店开在一个年轻女孩聚集、人口流动性非常强,同时她们又能够很好的接受网红文化,是可以开一家的。
只有在这样一个特定的环境下,“尝鲜+体验”的价值才能长期存在。
玩过抖音的,都知道西安摔碗酒吧,我之前文章里也说过,君不见游客摔完一茬又一茬。

但是你见过本地人或者第二次来旅游的人,继续摔的?
同理,国内的旅游景区和各种当地小吃,你体验过一次,总会说一句:“下次再也不来了”。但是每天都有大量的新人继续走你曾经走过的路。
如果你正好有老牛刚说的那种选址,或者你执意要做?为啥要去加盟呢,方便面这种东西,有什么渠道壁垒吗?!为啥不去淘宝一下?

所谓的价值链是根据不同消费者不同的需求,进行叠加组合,最终创造出满足他们需求的产品。
━━━
最后,觉得老牛还有点料的,可以关注公众号:老牛聊加盟
行业爆料、创业指导这些,基本是有问必答
另外,不打广告不营销!!!小自媒体打广告也没人看!谢谢
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