蒸鱼加一勺它腥味全无,太鲜了,多给孩子补充营养,聪...

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发表于 2018-7-9 15:49:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食家蔡澜先生说“食在广州,味在潮汕”,虽然有人说,那是因为他是潮州人的原因。如果你习惯了浓油赤酱或者口味很重,也许觉得潮汕菜索然无味,但是,潮汕的美食确实是名声在外。
今天这道普宁豆酱蒸鱼,就是地道潮汕风味。普宁豆酱的主要原料是黄豆,但绝对不是大部分人都认识的“黄豆酱”,它简直就是为鱼“量身定做”的调味料。蒸鱼加了它,去腥绝对杠杠的,而且特别的鲜,这不是任何一种调味料可以代替的,因为无可替代。
鱼可以是任何一种海鱼,话说今晚这鱼潮汕话叫得多了,只知是鲳鱼的一种,却一直不知它学名。于是,发到家人群里问了,得知它叫南鲳鱼,也叫刺鲳、瓜核、海仓、肉鱼、肉鲫。 刺鲳鱼虽然便宜,但是肉质鲜美,我家两个孩子都很喜欢吃,我也很喜欢做给她们吃,有助于大脑发育,也不担心长胖。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,丰富的微量元素硒和镁,经常吃它有可以降低胆固醇、延缓机体衰老、预防癌症。对于贫血、缺钙的人更是很好的选择,养血补钙很不错。
【材料】:
南鲳鱼两条,普宁豆酱一勺,姜丝适量
【做法】:
1.黑鲳鱼处理干净,用厨房直接擦下多余水分,生姜切丝。
2.把一半姜丝垫在鱼底下,剩下的放在鱼腹内和鱼上面。
3.淋上普宁豆酱,豆酱是比较咸的,按个人口味加,不用太多哦。
4.水开后放入蒸锅蒸10分钟。出锅后淋少许热油即可。
一叶美食,高级公共营养师,分享和吃有关的一切,让我们一起简单生活,快乐做菜!也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议,欢迎给我留言哦,我会尽快回复。


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