这段时间玉米大量上市了，每次去菜市，总会买上几包。我家幺妹最爱这玉米了。不管是煎成玉米饼，还是煮玉米，她都喜欢，要说最爱的还是青椒玉米。虽说我家幺妹很挑食，不喜欢吃蔬菜水果，对食物倒是特别专一。每周回家我只需要做一个芒果慕斯蛋糕，一个青椒玉米，她就喜欢得不得了。枉费老妈我徒有一身厨艺，却无用武之地。我的那么些糕点饼干她都不爱，独爱芒果慕斯，百吃不厌。
其实，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。玉米还能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。玉米更是减肥的代用品之一哦，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，不用担心会长胖哦。 今天就来看看这道青椒玉米的做法吧，超级简单，味道好极了，我家幺妹一看都这菜，米饭都可以省了，一碗一碗的吃，吃再多都不会腻。这才吃了对视力有帮助，还能增强记忆力呢，大家要多吃哦。 【青椒炒玉米】 材料： 糯玉米 2包，青椒 3个， 小米辣 一个。 制作方法： 1.材料准备。
2.将玉米剥好，洗净滤干水份，青椒小米辣洗净切好备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.将糯玉米放入锅里翻炒。
5.一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟），放入青椒，小米辣翻炒。
6.炒至玉米快成透明状，放入适量盐，翻匀，起锅。
糯玉米炒的比水果玉米炒的更美味呢，又糯又甜，既能做菜，也可作为一道主食哦，我是不用下饭，就这样直接吃也能吃一盘哦。
小贴士： 1.怕辣的可以不加小米辣，青椒分量也可以适当减少，根据各家口味而定。 2.水果玉米炒出来水嫩清甜，糯玉米炒出来味道更为黏糯香甜，看个人喜好而定。
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