鸡蛋和豆腐一起炒,居然比大鱼大肉还好吃!

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发表于 2018-6-7 09:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
物美价廉的豆腐做得好吃,比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐,两种很常见食材,搭配却能做出色香味俱全的菜,好吃到肉都不要了!整理发布/爱吃豆腐的美厨
  『鸡刨豆腐』
  材料
  豆腐1块(内酯豆腐不适合此道菜)
  鸡蛋1或2个 ,油少许 ,盐适量
  做法
  1.鸡蛋中加入适量盐,用筷子将鸡蛋打散,再用筷子将豆腐块打成散块。
  2、炒锅中倒少许油,将豆腐入锅中,翻炒到水分蒸发,豆腐成鸡刨的散状。
  3、将鸡蛋液倒锅中
  4、用铲子翻炒均匀,成块,出锅。
  ps:想吃辣的放点辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的。
  『鸡蛋煎豆腐』
  材料
  鸡蛋1个 ,豆腐1盒
  葱花1根 , 橄榄油 少许,盐适量
  做法
  1、豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花。
  2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
  3、平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火
  4、煎至两面金黄,撒上一点葱花即可
  除了跟鸡蛋一起,豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法,可家常、可宴客、可做饭后甜点真是666,6得飞起!
  『双椒蒸豆腐』
  材料
  水豆腐一块,双色剁椒各1大匙
  蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙
  做法
  1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
  2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
  3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
  4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
  『客家酿豆腐』
  材料
  北豆腐 (卤水豆腐)、肉泥
  干香菇、蒜葱红椒各少许
  做法
  1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片,葱切末,红椒切小丁,北豆腐切成小方块。
  2、用小刀挖去中间的豆腐,再填入肉馅,然后热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
  3、翻面煎至底部有微黄,一一夹出摆进砂锅内.
  4、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、蚝油(或生抽)、糖、盐烧开。
  5、倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦。
  『酸甜脆皮豆腐』
  材料
  老豆腐、玉米面、盐、橄榄油
  酱汁、蒜、生姜碎、酱油
  芝麻油、蜂蜜、红辣椒、青柠
  做法
  1、将豆腐切小块,均匀抹上玉米粉和盐。
  2、中火热锅,倒入橄榄油,放入豆腐块,两面煎炸5分钟左右至表面金黄。
  3、煎豆腐同时,将酱汁食材混合均匀。
  4、将煎好的豆腐块移至盘中;混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。
  5、将豆腐块重新放回锅中,和酱汁一起翻拌均匀,即可装盘,撒入少许小葱。
  『蒸糯米豆腐丸子』
  材料
  绞肉150克,板豆腐一块
  长糯米适量,胡椒粉,姜末
  香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量
  做法
  1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。
  2、豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。
  3、绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。
  4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
  5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
  6、上笼屉蒸15分钟即可。
  『拔丝豆腐』
  材料
  嫩豆腐、泡打粉
  白糖、食用油、面粉、生粉
  做法
  1、嫩豆腐切块。
  2、四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。
  3、豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。
  4、清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
  『家常豆腐』
  材料
  豆腐、食盐、鸡精、葱
  姜、蒜、生抽、豆瓣
  辣酱、白糖
  做法
  1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
  2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
  3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
  4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
  5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
  6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
  『家常麻婆豆腐』
  材料
  豆腐300克,猪肉馅100克
  香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣
  花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
  食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙
  豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
  做法
  1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。
  2、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐块,浸泡在清水里。
  3、锅里油热后放入肉馅,翻炒待肉馅成微微金黄色后,加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。
  4、 翻炒肉馅上色后,加入肉汤或水,煮沸。
  5、放入烫好的豆腐煮3分钟,之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。
  6、 淀粉加水调匀后倒入锅中, 用锅铲推匀汤汁,即可盛出锅装盘。
  『鱼香豆腐』
  材料
  北豆腐(一块)、豆瓣酱
  大蒜、 姜 、糖 、醋
  酱油、 盐 、油
  做法
  1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
  2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
  3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
  4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
  5、再倒入豆腐块炒匀。
  6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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