夏天最好的汤,鲜美又滋补,清热又祛暑,但喝过的人很少

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发表于 2018-6-7 08:59:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
  到了夏天,我家喝的最多的汤不是绿豆汤,而是一碗极其鲜美又能解热祛暑的苦瓜干贝羹。有人要说了,你说的是羹,不是汤,但,自古羹汤不分家,做法稍稍有区别而已,但都是汤类,这么叫也没错。所以,朋友们大可不必为此纠结。这碗苦瓜干贝羹,我每年夏天都会煮上无数次,家里有不爱苦瓜的人,但也喜欢喝这碗汤,因为它实在是味道鲜美,带有那么一丝丝苦味,这苦味不重,大多数人都能接受,而且,它的鲜往往就把苦味给掩盖住了。
  最早喝这碗汤是在饭店,我们当地一家极其上档次的饭店,喝过几次之后,我就在家里自己琢磨上了,然后试着自己做,慢慢把它变成我的拿手汤之一。这碗汤,对于苦夏,有莫大的益处,现在我把它分享出来,希望大家都照着做一做,顺利度夏。
  【苦瓜干贝羹】
  【材料】:苦瓜1-2根、干贝适量、鸡蛋清1个、黄酒或料酒适量、香油少许、水淀粉适量、盐适量。
  【制作步骤】:
  1、这是干贝,是扇贝的干制品,营养价值极为丰富,而且味道极为鲜美,大家平时可以备一些。
  2、把干贝用温水泡软,水中加入少许黄酒以去腥。然后清洗干净后重新加点儿水上锅隔水蒸上20来分钟。
  3、下手把蒸过的干贝撕开成丝,其实不用撕,两个手指头用力一捻,干贝就完全成为丝状了,碗中的水很鲜美,不要倒掉。
  4、苦瓜洗净去籽去白瓤切成小块儿,放进料理机,加点儿清水,打成带有苦瓜小颗粒的苦瓜汁。
  5、取蛋清,生粉加清水搅拌均匀成为水淀粉待用。
  6、把苦瓜汁与干贝丝以及蒸干贝时的碗中水一起倒进煮锅。
  7、大火烧开后,调入适量盐。这里要注意不要扑了锅哈,就是说注意汤不要煮的溢出来,我就是犯了这个错。
  8、汤煮开后,再次把水淀粉搅拌均匀,转着圈地倒进锅中勾个薄芡,然后再淋蛋清液,点香油关火出锅。
  9、这碗汤,我总是喝不够,每次都能喝上两三碗,你也试试。
  【小贴士】:本菜谱中我用了1根苦瓜,您做时要多加1根,两根苦瓜做出来的颜色就极为清翠漂亮了;按步骤照着做,味道不比饭店差。

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