最好吃的几种面条的做法,学会它,不用去面馆买了,自...

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发表于 2018-5-12 16:49:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点,而为大家接受与喜爱。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。面条做法简单又快手,春夏秋冬都适合,喜欢吃面条的有口福了,分享最好吃的几种面条的做法,学会它,不用去面馆买了,自己在家轻松做,下面分享下做法,看看有没有你喜欢的
【油淋面】材料:面条200克、油菜2棵、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油盐适量、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,将葱切葱花,油菜切两半
2.锅加水烧开,关小火,将鸡蛋磕入锅内,待鸡蛋定型后,开大火将鸡蛋煮熟,捞出待用
3.下入绿豆芽和油菜焯水,将油菜焯水至深绿,将绿豆芽和油菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
4.锅内重新加水烧开,下入面条煮熟,将面条捞出放在水中投凉,捞出控净水,这样面条就不会粘连在一起
5.将面条放在盘中,放上绿豆芽,再把葱花放在绿豆芽上面,四周放上油菜,再放上煮好的鸡蛋,再淋入生抽酱油,放上一勺老干妈豆豉油辣子
6.锅加油烧热,酱油烧至冒烟,将热油浇在葱花上即可,加少许盐拌一下,就可以开吃了
小贴士:不喜欢吃辣的,可以不放老干妈,油菜和豆芽煮至断生即可,放在冷水中投凉可以保持食材的脆嫩
【尖椒肉丝打卤面】主料:面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料:植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段,姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙
做法:1.食材备齐,尖椒和猪肉洗净,将尖椒切成丝,猪肉切成丝待用
2.将碗内加入半碗水,加入生抽酱油,老抽酱油,盐,淀粉搅拌均匀成调料汁
3.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,将煮好的面条放在冷水中投凉,捞出沥水,加入少许油拌匀,防止粘连
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝炒至颜色变白
5.下入尖椒丝炒至颜色变深,淋入调料汁,加热至汤汁变粘稠,关火
6.将尖椒肉丝卤浇在面条上,翻拌均匀即可
烹饪技巧:面条煮好后必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。
【葱油拌面】主料:面条(鲜)、香葱、洋葱 辅料:植物油、葱白、生抽酱油、白糖、
做法:
1.将葱白切成条,洋葱切丝,香葱切段
2.锅加油烧热,下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控油,不用
3.下入香葱段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)
4.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗内,加入1汤匙葱油拌匀,防止面条粘连
5.锅内加入2汤匙葱油,2汤匙生抽酱油,少许白糖,烧开关火
6.将汁倒在面条里,加入香葱葱花,翻拌均匀即可盛出装盘
烹饪技巧:将葱白和洋葱丝炸至微焦即可,不要炸过火,炸过火有些发苦味,炸制时用中小火炸。面条煮好后过凉水,口感更筋道。
【凉拌面】材料:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用
3.将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀
4.碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可
小贴士:面条煮好后加入香油拌匀,防止粘连在一起,不能吃辣的辣椒少放
【茄丁打卤面】主料:鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉150克、 辅料:植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法:1.食材备齐,将茄子和尖椒洗净,将茄子切成丁,撒入少许盐,拌匀腌制10分钟
2.将猪肉切成丁,尖椒切成丁,葱切葱花,姜蒜切末
3.锅加油烧热,下入葱姜炒香,下入肉丁翻炒至变白,淋入料酒翻炒均匀去掉肉的腥味
4.下入茄丁翻炒几分钟至稍变软,加入水和茄丁持平即可,加入盐,生抽,老抽,烧开
5.煮至茄丁熟透,下入尖椒丁,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,下入蒜末拌匀即可,盛出待用
6.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水
7.放在盘内,浇上做好的茄丁卤,吃时拌一下即可
烹饪技巧::面条煮好后必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。
【鸡丝炒面】主料:面条(鲜)250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个、 辅料:植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣
制作方法:
1.食材备齐,绿豆芽和尖椒洗净,胡萝卜去皮洗净,将胡萝卜和尖椒切成细丝,将鸡肉切成丝
2.锅加水烧开,下入面条煮至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥水,放在碗内,加入1汤匙芝麻油,拌匀,防止粘连成一团
3.锅加油烧热,下入鸡丝翻炒至颜色变白,加入葱姜蒜炒香
4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀,淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐,翻炒均匀
5.下入面条快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
烹饪技巧:煮面要煮至断生即可,不要煮过火,炒制时还要加热,在放在冷水中投凉,能保持面条口感劲道,在加入油搅拌,就不会粘成一团,炒制时也不会粘锅,炒制时要大火快炒。

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