闻到这个,就算瞎了也知道回家了|10个城市气味记忆

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发表于 2018-5-10 14:35:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
在旅行时,我们通常透过眼睛观察世界。可相较于其他感官,嗅觉触发的记忆,会使情感的体验更加深邃立体。回忆开启穿越,当时的情景再次涌上心头,这种“回忆杀”,也被称为普鲁斯特效应。
换言之,对气味的敏感程度,才是决定你和城市亲昵指数的关键。每座城市都有自己独特的气味,一些特定区域甚至还有专属的“嗅觉地标”。这是城市在鼻间留下的印记。
俄罗斯作家麦列日科夫斯基曾说:“佛罗伦萨的特有气息,就是伊利斯(希腊神话中虹的女神)的白花、尘土和古代绘画的油漆味。”空气中若是飘着的一股臭豆腐气,第一感觉便是来到了长沙。在纽约凭着鼻子寻路,总能找到“臭味熏天”的唐人街。不管是香是臭,都是另一个定义城市的维度。
前两天,我们征集了大家对城市的嗅觉记忆,看看对同一个地方,鼻子留下了怎样相同与不同的印象。
———————
-西安:又香又臭-
孜然、酸辣、槐花香,橘子汽水、垃圾场
@城南旧事说西安皆是酸风辣雨,@茉莉花和@刈麦的中尉先想到的,也都是油泼辣子和孜然那股冲击的辛香。
@小翠最记得冰峰甜甜的橘子汽水味,“它混杂在我们的一日三餐里,参与了每一个在这里生活的人的成长。”@遇见和@云胡不喜的西安,洋溢着淡淡槐花香:“是清淡、静默、安心的味道。”
然而土生土长的西安本地人却说——西安是“臭”的。
“我住在白鹿原脚下的纺织城。对,就是大名在外的那个白鹿原。然而这里却有西安唯一一处垃圾填埋场。方圆十里常年飘着一股恶臭,夏天根本不敢开窗。
我记不清这个填埋场有多少年了,但是这个味道我忘不掉。很难过,对于家的气味记忆,竟然是垃圾的臭味。”(@兔纸先生)
-成都、重庆:火锅牛油味-
还有比这更持久的“香水”吗?
把这两个城市放在一起,是因为两者的关键词高度一致,清一色的“火锅”、“辣味”。
“一旦我们吃了火锅,那味道,两三天都散不去。”(@于佳暄)“火锅的气味一上来就给了人归属感,心里有个声音悄悄响起:欢迎回家。”(@lllyxin_)
火锅从未缺席过川渝人的记忆甚至空气,满城皆是麻辣鲜香。如果说火锅味是中国最持久的“香水”,那它也可以是“前调凛冽,中调繁荣华丽,后调却简单温和”的城市专属香(@莫名)。
其实成都和重庆还有各自的清新。@醒姐说,“对北方人而言,成都特别潮湿。入夜后惯常会落雨,泥泞清新的气息让人失眠……现在回到干燥的家乡,还是经常怀念那种霉味和清新混合的潮湿感。”
@四夕三只羊的重庆,却是最别致的初冬腊梅香。“南山的腊梅开得最早。腊梅香清新素淡,符合重庆冬日微冷的特质,与浓郁的火锅香味形成反差。”
“每年初冬,大街小巷都有卖腊梅的农民,背着大背篓沿街兜售,那香味随着卖梅人的脚步而飘开去,轻轻一嗅,很是惬意。”
-上海:烟火气-
文艺又复杂,气味成了玄学
说它文艺,是因其有“书墨香”。@梧桐记忆中“最上海”的味道,是“小时候姐姐寄来的书信里浓郁的墨香味。”@毛毛记得每到饭点时,邻居家飘出的各种糖醋味,像极了上海这个城市的酸甜气质。
上海确实是甜的,“小时候一回到上海,街上就飘着那种甜甜的奶油味,让人垂涎欲滴。”(@曹枫)
道路两旁花树散发的抹茶红豆味,随处可见的咖啡馆飘来的醇香,摩登都市特有的金属汽油味,玉兰、桂花、青草香……种种一切混杂出最面貌多变的上海。
-北京:土味-
不是那个土味,是真的土味
有人曾说:雾霾,我只吸北京的。相比于冀霾的厚重、晋霾的激烈、粤霾的阴冷,京霾显得更为正统醇厚,还有独一无二的乡土气息。
@蔡蔡、@Ls和@房房,都对北京的尘土雾霾味印象深刻。不止土味,“除了四月的槐花飘香,其余月份还都是尾气味儿的”(@小蛇丸),不愧为“首堵”。
只有@愿有岁月可回首记得,“北京的市花是月季,五六月份街道里都是月季花香。现在在外面上大学,很少可以闻到月季花的味道了。想念家乡。”
哎,北京,让人又爱又恨的北京。
-广州:烟火气-
气味依附于食物才有意义
广州作为吃货之城,几乎是各种食物香气混杂的南方厨房。
“记忆中的广州,是空调冷气混杂茶楼点心的味道”。(@yyy)是早茶,是老火靓汤,更是糖水的味道。(@helen)甚至是最简单的酱油味:“广州人口味都比较清淡,家里用的最多调料品就是酱油。”(@奶瓶)
如果按前面的香水理论,@逃学书童的广州香是这样的:前调虾饺烧卖布拉肠;中调地铁逼仄的汗臭,混合越秀老城的小叶榕青味;后调老火汤、珠江边的水气和炒牛河味。“广州烹调食物散发出来的香味,是所有城市中最为与众不同的。”
也许只有广州,最能把这份烹调的烟火气保存完整吧。
-哈尔滨:丁香花-
紫色的香气弥漫在每一个五月
哈尔滨的冬天,拥有最特殊的混着煤烟与白酒的味道。@tng认为这是最实在的生活气,走进任何一家餐厅,都能闻到家乡才有的酒味。
然而到了夏天,丁香花开始盛放。“每当这种气味香满城街,就意味着冰城另一个最美季节的开始。”(@柠檬片)@徐子迪说,丁香是哈尔滨的市花,一闻到丁香的气味就会深深怀念哈尔滨,对于一个北方人来说,丁香盛放的季节最有活力。
四季分明的冰城,此时正散发着另一种魅力。也不知还有多少人,像@伽蓝、@姚小漾这样,还记得五瓣丁香花能带来幸运……
-杭州:潮湿青草香-
确认过香气,是初恋的味道
杭州是雨水过盛的湿味。卡尔维诺在《看不见的城市》中,形容空旷疆域有种“雨后大象的气味”,可能杭州也带有这种开阔清朗的特质。
@我最喜欢春夏倒是不讨厌梅雨天,它潮湿粘腻的气息,让人想起暗恋的学长,和他校服上的洗衣粉味道,连带梅雨气味都显得干净清新。
西湖边特有的雨后青草香,和湿润泥土混合起来的清爽,则让@春香从疲倦的试卷中清醒。杭州的城市气质,正像这沁入心脾的淡淡草香,让人沉静、舒服。
-大连、青岛:海洋与鱼-
海的味道他们最知道
海滨城市离不开海,海风吹来,自带咸咸的味道(@李豆豆)。青岛有泛着啤酒沫的海风气息(@渔家老七)。
哈啤酒,吃蛤蜊,一句话印在每个青岛人的心里。啤酒的麦香和蛤蜊的鲜美,成为青岛人的四季标配(@AnthonyLin)。
大连则更多是牡蛎海胆的鲜美腥味,再加上路旁的槐花,像极一道甜品:“焦糖海盐槐花马卡龙。”(@Caroline)“下飞机后扑面而来一股烤鱼片味儿,就知道到家了。” (@一二三)
或许就像@Jane所说,海滨城市,就连话语中都带着独有的海蛎子味儿。
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对一个城市、一个地区的印象,光凭眼睛不能识全局。也许视觉会为美景倾倒,也许味觉会对美食臣服。但要真正喜欢上这座城,甚至留恋它,还须嗅觉的认可。
下次旅行,不妨试试用鼻子感知城市,看看会带来什么别致的感官体验吧。

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