春夏交叠,把全世界的味道带到你面前

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发表于 2018-5-10 08:34:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
春夏交叠之际,地球上的食材日渐丰满,人们的胃口也从寒冷季节的沉睡中苏醒。
在行走天地间之时,让视觉去浪漫,身心去舒坦,让味蕾也要体味这个崭新萌生的世界,是那般充满新鲜感。这一次为大家带来9家好味的食处,总有一个挑动你心。
【1】
北京长安街W酒店惊“艳”招牌菜
北京长安街W酒店艳中餐厅,由“情感味蕾师”黄志玲总厨倾情创作特色招牌菜,唤醒沉睡的味蕾。
艳中餐厅的行政总厨黄志玲,出生于广东厨师世家,2001年随其表叔——粤菜泰斗黄振华步入餐饮行业,至今已拥有十八年餐饮经验,足迹遍布全国各地。他将丰富阅历融入菜品的创作与烹制,因而被誉为“情感味蕾师”。黄志玲总厨精通粤菜,对于汤羹熬制尤有独特见解,同时擅长浙菜、湘菜、川菜、徽菜等经典菜系。
秘制五香酱阿拉斯加帝王蟹
选用来自北美“午夜阳光之地”阿拉斯加州的进口帝王蟹为原料,重量均匀于2.5公斤左右,鲜嫩的上乘食材可以让你完美感受肉质的爽脆肥厚,品尝其味道的清甜鲜美。
鲜活生猛的原料搭配黄志玲主厨独家研发的五香酱汁,味道融合了粤菜的原味清香、川菜的麻辣干香、浙菜的精致细腻、徽菜的咸鲜浓郁以及湘菜的刚烈变幻,将五味精髓巧妙交织于一体。五香酱的创作灵感来源于黄志玲主厨的丰富阅历,他将不同的美食文化与人生的五味杂陈融合碰撞,便研制出此秘制五香酱汁,将成为不可错过的味觉盛宴。
火焰M3和牛
精选澳洲Blackmore布莱克墨家族的M3和牛作为鲜嫩原料,肉质较其它品类更为柔软,脂肪油花也更为细腻,同时拥有甘香的诱人美味,将成为健康饮食的不二之选。
烹饪之初,先用手掌按摩和牛20分钟,借由人体体温焕醒肉质的沉睡纤维;然后将和牛置入石锅,以白玉菇、蜜豆仁和二锅头等作为佐料,采用底部高温石烧、顶部高温火灼的独特烹调方法,令牛肉口感更加细腻,香味更加浓郁。
创作火焰M3和牛的灵感来源于黄志玲主厨童年记忆中的家乡原生态石板烧,将时光领悟融入菜品创作,便增添了一丝美好的味道,成为富有细腻情感的精致创意菜品。
艳餐厅
地址:北京市朝阳区建国门南大街2号北京长安街W酒店2层
【2】
和餐桌上的“白富美”约个会吧
如果这个世界上有一种以胖为美、白胖者无敌的审美评选标准,大概只存在于唐代选美和如今的芦笋家族中吧。白胖白胖且不失水灵,就是一株白芦笋的动人模样。
你造吗?不是所有芦笋都叫白芦笋
在万物都向阳生长的春日,白芦笋悄然在黑暗中茁壮发芽,自带“暗黑”属性,却最终出落成为了身娇肉嫩,气质高贵的女王大人。重点是,人家白着呢。它娇贵的身子在整个生长过程中不能接触一丁点的阳光,即便在最后关头——采摘时分亦需要在黎明破晓之前,因为一旦碰上光照,那么它冰清玉洁的皮肤就会变成廉价的青绿色,从而成为日常所见的“绿芦笋”。绿芦笋随时有,而想要寻味白芦笋,只有40天。错过……只能,不好意思,再等一年!不仅如此,青、白芦笋的差价最高可达4-5倍。这就是身为一只白胖子芦笋的傲娇。
白芦笋虽美又贵,却不是徒有其表的食材,作为“世界十大名菜”之一,它拥有着比一般蔬菜多达5倍以上的营养。
自带话题流量的它,每每一登场便受到无数粉丝的热烈狂欢,先有国王路易十四爱它爱到不能自拔,命园丁在暖棚中种植芦笋,做到全年供应,后有普法尔茨选帝侯卡尔·特奥多尔深陷在它的“温柔乡”中,在避暑行宫花园里也要栽种这种“王室蔬菜”。
“蔬菜王子”、“可以吃的象牙”、“贵族白美人”,全部都是小粉丝们赐予它的名号。
掐指一算,又到了吃白芦笋的季节了。每年从四月末起,各路主厨便开始四处寻觅它的倩影,而这第一波新鲜的白芦笋已被搬运到博璨餐厅的餐桌。
让白芦笋融进浓稠的奶油汤中,将白芦笋裹进喷香的培根卷中,不同的搭配、不同的烹饪手法,可丝毫也动摇不了“白芦笋”稳如泰山的主角地位。此时的食客们,也都迫不及待的想和这个餐盘中的珍馐谈场恋爱。什么是怦然心动的感觉?各位客观,吃了它便知晓。
原味清煮自然甘甜白芦笋配香菜土豆:原汁原味,方显芦笋的清丽。原味清煮的烹饪方式为德式家常做法,不论是搭配荷兰汁或者黄油汁,脆生生的滋味,将原始淳朴释放在你的唇齿之间。
白芦笋配香煎海鲈鱼:鲈鱼的鲜嫩,芦笋的清香,两者“狭路相逢”在同一餐盘之间,互相衬托,碰撞出回味无穷的美妙,带着肉味的白芦笋,想必更是另无数人为之着迷。
白芦笋奶冻:一份草莓奶冻在白芦笋的加持下,亦增色不少。轻盈的口感迎合着草莓奶冻的香甜,洋溢着春日最灿烂的味道。
博璨德国啤酒餐厅
地址:北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城北区七层NL7006、东方东路19号院5号楼一层F109
【3】
KISS THE TIRAMISU 内涵届的颜值扛把子
自创马斯卡彭芝士酱➕纯进口冰激凌粉,搭配进口牛奶配制的冰淇淋,里面不加一滴水,口感浓郁,不信你一口不会爱上。自主烘焙阿拉比卡咖啡豆萃取液➕力娇酒,配合自然降温人工去脂的奶酪汁,合成一口难忘的提拉米苏味道,红遍ins和facebook,开遍韩国、新加坡、中国香港、菲律宾。全球网红冰淇淋KISS THE TIRAMISU三里屯店来了。
KISS THE TIRAMISU的冰淇淋不仅内涵丰富,冰淇淋内没有加任何添加剂,颜值也是冰淇淋界的扛把子!
根据提拉米苏蛋糕的灵感而研发出来的芝士,十足的甜蜜现场手工打造,从视觉到味蕾满满的享受!食用到杯身部分的时候将芝士和冰淇淋,充分搅拌,更加美味,每一口都让你想和它一起融化,慵懒的陷入它的杯中。
十足诚意的原料+优雅的高脚杯,提拉米苏的每种原料复合重组,从上到下感受不同的风味,冰淇淋混着杯壁上满满的马斯卡彭芝士,好吃到快要吞下舌头。一杯冰淇淋再配上一份好吃的提拉米苏蛋糕,是什么样的体验?
KISS THE TIRAMISU
地址:北京市朝阳区三里屯路19号院9号楼一层S9-18号
【4】
春日渐暖,屋里厢这份春季菜单撩拨人心!
一缕春风、一场春雨,唤醒了万物,也顺便叫醒了沉睡一冬的味蕾。
食鲜,吃春,这件应景的小事似乎在温婉的江南更合时宜。润泽的水土孕育了无数美味,以美色让各方食客为之倾倒。你瞧,春笋一不留神已冒了头,蛰伏了一冬的螺狮也愈渐肥美、还有河豚欲上时,茼蒿、马兰头等各种鲜嫩水灵的野菜已飞入寻常百姓家的餐桌,因为这些时令性的美味,江南,在这个春日更加惹人挂念。
来自于屋里厢餐厅的春季美味已整装待发,不吝将江南时令食材一一呈现于餐桌之上。一品脆皮鸡的香气已发动攻势撩拨着你的味蕾,苔条小黄鱼承载着童年的记忆翩翩而至,清蒸彩虹鲷鱼更是摆出一副楚楚动人的模样,盎然的春色在外,餐盘中亦盛满了漫溢的春光。
每吃一口,不由得赞叹一分,是春天的味道了。
苔条小黄鱼:正所谓“南人食味崇甘鲜”,一条小黄鱼几乎承包了寻常百姓家餐桌上的河鲜之味。而其中又以面拖的做法,最是催人食欲。
将小黄鱼改刀切条,去骨,再裹着海苔和面粉,下油锅,炸至金黄,捞出,一个细节也马虎不得。
黄鱼一咬,实力的酥脆,苔条的参与将鲜度轻松提高至新的高度,松软的鱼肉似包裹着十足的江南风情,透骨的鲜气四窜在口腔之中,一路将惊艳舌尖的味道送至味蕾深处。
一品脆皮鸡:脆皮鸡本为一道粤式名菜,屋里厢在延续了广东脆皮鸡烹饪理念的同时,经过改良,成为了春季餐桌上另一道“金字招牌”。
选用皮下油脂厚实的黄油鸡,提前腌制入味,再在大火滚油中烹制出锅。佳肴方才端上桌,灵动的香气便飘然而至。
透着鲜亮的枣红色鸡皮闪动着诱人的光泽,薄如蝉翼的外皮下,是展露无疑的鲜嫩肉质,每一寸都浸润着被热油逼出的焦香,挑衅着食客们的感官,只消吃上一口,便足以在唇齿间达到第一个高潮。
宁波烤菜:说起宁波烤菜,虽在名字上自命“烤”菜,但在实际烹饪过程中却并没有真的将菜拿到火上烤制。“烤”是宁波话,意为在食材中加入酱油和糖,充分体验了江浙沪人民对浓油赤酱的喜爱,因此有人戏称,或许,应该改名叫“红烧青菜”更为贴切。
在灶台之上,青菜经过文火烧煮调味之后,无需过多调料的粉饰,直到甜、咸、鲜三种滋味完全渗入内部,便可登堂上桌。
虽作为一道家常小菜,却让人百吃不厌,唇齿生津。乍看之下,红亮近乎发黑的菜色,似乎并没有一贯江浙菜系小清新的可人模样,直到你真正动筷吃上一口,咸甜之中充满了无限的回味,自然能察觉到朴实中的那一分奥妙。
屋里厢上海菜馆
地址:北京市朝阳区三里屯盈科中心一层
【5】
五月那些让人魂牵梦绕的味道
EQUIS 都市中的庭院秘境
幽香艳丽的樱花悄然绽放在EQUIS:庭,高雅的私人秘境让传统与现代摩登感官相遇。在这个充满着葱郁绿植的露台庭院的每一个角落,您都能邂逅雅致细节的舒适感。您可以选择顶级的香槟和葡萄酒,还能品尝到挑逗味蕾神经的海鲜佳肴。
大堂酒廊 从北京到伦敦下午茶双城记
当北京与伦敦两座城市的同一时光优雅碰撞,完美呈现在OPUS大堂酒廊,您将享用到中西结合的美食体验。北京四季酒店同英国航空公司,秉持共通的品牌理念——致力于提供优质的定制化客户服务,打造有趣的“下午茶双城记”。不容错过龙井虾仁沙拉配XO酱及龙井茶啫喱、金华火腿酥配腌制香梨及香梨冻、火腿粉、北京芝士配黑松露蜂蜜及果料面包。
采逸轩 享纯正粤式佳肴
想要在北京品尝到纯正的粤式美味,不妨选择采逸轩中餐厅,品尝传统的粤式佳肴。主厨李强率团队精心打造的美味,绝对不会令您失望。在采逸轩,您将品尝到正宗的粤式烹饪手法制作的海鲜及特色菜,如蜜椒烧鳕鱼,芹香爽菜和椰皇鲜鲍炖鸡汤等,每日现做的粤式点心,如酥皮叉烧餐包、原只鲍鱼鸡粒酥等。
Mio 便捷而美妙的午餐
工作日午餐时间紧张,但又想吃到可口的意大利美味?在Mio,您可寻觅美味而健康的意大利午餐,让您重获活力,投入下午的繁忙工作之中。由主厨Aniello Turco精心挑选的多种新鲜食材,带来无与伦比的意大利风味。两道菜式、三道菜式或四道菜式的多种菜单组合供您挑选,包括开胃菜、披萨/主菜和甜品,更有无麸质和素食的菜品选项。午餐菜单每周都更新,让美妙的午餐充满新意。
188RMB起/每位(健康午餐只限周一至周五)
四季酒店
地址:北京市朝阳区亮马桥路48号
电话:010-56958888
【6】
Village Café 春夏阳光露台畅饮季
随着春夏的来临,气温也逐渐回暖,春风吹绿了街旁的树木,阳光也变得明媚起来。这温暖却不燥热的时光实属北京最舒适的季节之一。白天阳光和煦,微风吹动路旁的新芽,晚上气温凉爽,饭后遛遛弯儿正好享受京城夜晚的静谧时光。北京瑜舍的Village Café 在这怡人的春天开放了露台区域,享受美食的同时可以更加充分地沐浴阳光,感受北京春夏的活力气息。
热闹非凡的三里屯有着熙攘的人潮,Village Café 在这繁华的都市中开启一处闹中取静的角落,鲜绿的竹子墙隔开了车水马龙的打扰,木质的桌椅打造了更加舒适自然的环境。在此与家人或好友小聚一番,不失气氛的同时又不会被热闹的街道影响,在北京最繁华的地方享受专属于自己的惬意时光。
Village Café 推出“精酿Beer一夏”的啤酒超值享受。来自京A以及悠航鲜啤的麦芽啤酒与淡色艾尔啤酒,散发着大麦与花果的香气,清凉微苦的口感更加适合初临的夏天!在Village Café 128元即可享用京A与悠航鲜啤的多重搭配,感受不同啤酒的丰富口味。若只想浅尝一瓶,48元就可品尝到京味十足的精酿啤酒。每晚五点至九点还有各款白葡萄酒,玫瑰葡萄酒,以及红葡萄酒的超值优选,整瓶装以及杯装均买一送一。
享受明媚阳光的同时少不了的还有充满着夏日感的冰爽饮品。Village Café 推出菠萝造型的“酷爽菠萝”,以新鲜的菠萝汁,苹果汁以及柠檬汁制成,带来沁爽体验。清新的甜味再搭配罗勒做点缀,爽口之余有着淡淡的草本的清香,仿佛夏日的微风,在阳光下带来一丝清凉。手工制作的香草奶昔也是不错的选择!绵密的奶昔宛若夏天的云朵,优质的奶源有着浓厚却不腻的美味,再淋上香醇丝滑的巧克力酱,带来双重口味的享受。
光喝饮品是远远不够的,Village Café 的春夏新菜单更加适合清新的夏天。口味新鲜的果昔组合碗是Village Café 大热的菜品,其中新推出的“粉色泡泡”以大黄,莓果,香蕉及杏仁奶果昔为主要食材,配上杏仁和格兰诺拉麦片,健康清新的搭配有着酸酸的轻便口感,开启健康的新一天。还有多种选择的新鲜沙拉带来更多的营养。全新推出的火山岛美人鱼,用新鲜的金枪鱼搭配烟熏蛋黄酱,甜玉米, 黑豆,洋葱,还有寿司米饭和沙拉制成。这些都是轻食计划中必不可少的绝妙食材,有机健康的同时还能填饱肚子。若想放纵一下自己的胃口,大快朵颐一番,意式鲜虾奶油扁面是个不错的选择!辣椒奶油酱与帕玛森芝士搅拌在一起,散发出迷人的浓郁香气,Q弹的虾仁更是鲜嫩可口。想要来一份浓而不腻的意面,一定要试试它!
若想走的不是酷酷的风格也有没关系,疯狂可可为你带来更加活泼的口味。墨西哥巧克力油条配玉米片和开心果,再喝着香浓的Yoho精选咖啡,让时尚感“甜”满整个夏天!告诉你个秘密,和巧克力油条合照显脸小喔!
北京瑜舍
地址:北京市朝阳区三里屯路11号
【7】
蔚蓝海 奢享用餐新体验
蔚蓝海厨师长Johnny优选上等澳洲和牛,呈现心意盛宴。罗宾斯岛澳洲谷饲和牛肉眼M9级+,澳洲和牛三角排M8-9 级,奇腊腊谷饲安格斯肉眼M2+,智利和牛M6-8级牛腩排,澳洲和牛牛柳,安格斯战斧牛排,罗宾斯岛澳洲谷饲和牛西冷M7级+等,每一口都尽享奢华与美味。
罗宾斯岛澳洲谷饲和牛肉眼M9级+,肉质具有近乎完美雪花纹理,是和牛中不可多得的佳品。罗宾斯岛位于澳大利亚塔斯马尼亚州的西北端,凉爽的气候,咸湿的空气和淳朴的环境是培育出鲜嫩美味牛肉必要条件。肉眼是从近肋骨末端的一少部分切下来,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁。当肉汁口中绽放出来时,传说中那微妙的黄油香味,回味无穷。

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